Что есть в пост (постный стол \ Рецепты, фото, видео

Многие люди до сих пор уверены, что постные блюда – однообразные, невкусные и пресные. Это большая ошибка. Разнообразие действительно вкусных постных блюд способно удивить даже самых привередливых гурманов.

Котлетки из гречки с грибами

1:15192:5032:508

Во время поста многим особенно сложно отказаться от мясных изделий. Но, их вполне можно заменить таким блюдом, как гречневые котлетки. Они получаются не менее вкусными и сытными, нежели мясной стейк. Также можно делать различные салатики, и заправлять их вкусными постными соусами, например: Смешать мед, дижонскую горчицу и лимонный сок. Этой смесью залить салат из сырых растительных продуктов.Что понадобится: 1. Полстакана гречневой крупы 2. Одна морковка 3. 100 гр грибочков (можно шампиньоны) 4. Растительное масло 30-40 гр 5. Соль для вкуса 6. Перец молотый 7. Две столовые ложки муки Исходя из составляющих этого блюдо, его можно готовить в те постные дни, когда разрешена горячая пища с добавлением растительного масла.Как готовить: 1. Гречку варить 30 минут, посолив предварительно воду. 2. Морковь почистить, потереть на мелкой терке. 3. Лук порезать кубиками. 4. Грибы почистить, нарезать. 5. Лук и грибочки жарить не более 10 минут. 6. В отдельной таре соединить гречневую крупу, морковку, лук с грибами. 7. Из полученной массы руками сформировать круглые котлетки, масса хорошо лепиться. 8. Затем котлетки присыпать мукой. 9. Жарить котлетки на растительном масле 4-5 минут. Прожаривать с обеих сторон.

2:2713

Что можно есть?

Чем питаться является очень важным вопросом. В течение всего поста можно есть продукты растительного происхождения и блюда, приготовленные на их основе. Некоторые послабления допустимы в особые дни. В Благовещение (7 апреля) и Вербное Воскресенье (12 апреля) меню можно разнообразить рыбой и морепродуктами, а в Лазареву субботу по традиции едят рыбную икру. Более подробный список смотрите ниже.

Важно! -Ограничение в еде не должны касаться беременных женщин, больных и пожилых людей, маленьких детей – всех тех, чей организм ослаблен и требует полноценного режима питания.

Список продуктов

Поститься — это не значит все время голодать или есть каши на воде. Меню в это время можно разнообразить салатами и другими продуктами, которые не дадут организму ослабнуть и лишиться жизненных сил. В этот период можно употреблять в пищу:

  • Крупы: гречневая, рисовая, манная, пшеничная, пшенная, овсяная, ячневая, просо и другие. Во всех перечисленных крупах содержится обширный комплекс полезных витаминов и микроэлементов, которые смогут восполнить дефицит полезных веществ в период ограничения в еде.
  • Овощи и фрукты: картофель, свекла, морковь, капуста, тыква, кукуруза, лук, чеснок, яблоки, груши, бананы, апельсины – ограничений нет никаких. Богатство витаминов, содержащихся в них, способно обеспечить полноценное питание для мирян. Овощи и фрукты можно запекать, варить, жарить, готовить на паровой бане или употреблять в сыром виде.
  • Грибы: шампиньоны, вешенки, белые, опята, лисички. Их считают аналогом мяса, ведь они в своем составе содержат много белка. К тому же их химический состав богат минералами, витаминами, аминокислотами – незаменимыми участниками жизненно важных реакций, протекающих в организме.
  • Бобовые. Восполнить отсутствие животного белка можно белком растительного происхождения. Особо богаты на него горох, фасоль, чечевица, нут, арахис;
  • Орехи: грецкие, миндаль, фундук, кешью. Сухофрукты (изюм, курага, инжир, чернослив, финики, цукаты), семечки (подсолнечные, тыквенные, кунжут). Они просто незаменимы для тех, кто привык к «сладенькому»: высокое содержание углеводов и жиров поддержат отличное настроение, придадут энергии, окажут благотворное влияние на состояние организма в целом.

    Орехи и сухофрукты можно употреблять отдельно, можно включать в состав основных блюд, например, в кашу или салат. Заправив же орехи или сухофрукты небольшим количеством меда, можно полакомиться настоящим, и, самое главное, полезным десертом.

  • Соленья. Пост – это то время, когда домашние закрутки приобретают особую актуальность. Соленые помидоры и огурцы, баклажаны и кабачки, квашеная капуста и маринованные грибы – отличный вариант привнести разнообразие в рацион человека.
  • Растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, льняное, тыквенное, кунжутное. Их можно использовать при термической обработке блюд, например, для обжарки овощей, или в качестве заправки салатов.
  • Зелень: укроп, петрушка, базилик, зеленая спаржа, тархун, мята, мелисса, лук-порей, салат станет отличным дополнением к гарниру или салату, к тому же в ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов.
  • Мучные изделия. Макароны, вермишель прочно вошли в нашу жизнь, не стоит забывать о том, что их можно есть во время Великого поста, так как они быстро насыщают. Самое главное, следить за тем, чтобы на упаковке с макаронными изделиями, стоял знак «Изготовлено из твердых сортов пшеницы». Допускается поедание галетного печенья, сухариков.
  • Сладости. Полакомиться можно вареньем, джемом, козинаками, халвой – всеми сладостями, приготовленными без использования яиц, сливочного масла и других молочных продуктов. Сахар, не относится к продуктам животного происхождения. Однако стоит помнить, что одна из целей поста – отказ от всевозможных искушений, дабы верующий человек мог очистить свое тело и душу.
  • Напитки. Можно утолять жажду при помощи зеленого и черного чая, кофе, компота, морса, киселя, фруктового или овощного сока.
  • Хлеб. Как же без него? Хлеб есть можно, но в его составе не должно быть яиц и молочных продуктов. Лучше выбирать солодовый, ржаной или из отрубей.

Православные посты: особенности меню

Православные христиане традиционно соблюдают четыре достаточно длительных поста:

  • Великий пост, приходящийся на раннюю весну, продолжается семь недель. Из них первая, четвёртая и последняя неделя — строгие, когда запрещена всякая скоромная пища. Постное масло разрешено по средам и пятницам. Рыбные блюда допускаются на трапезе в Благовещение и Вербное воскресение. Растительное масло добавляют в рацион по выходным и в дни святых заступников. По строгим неделям на поминание собирают только ближайших родственников. Если трапеза к девятинам и сороковинам приходится на вторую, третью, четвертую субботу Великого поста, то есть, на родительские субботы, то поминки переносят на воскресенье.
  • Петров пост. Длится от шести до восьми недель, приходится на летнее время. Рыбные блюда разрешены по праздничным и выходным дням. Постное масло добавляется по четвергам и пятницам.
  • Успенский пост. Всё скромное исключено в течение двух недель, с 14 по 28 августа. Рыба разрешена в день Преображения Господня 19 августа. К поминальному столу в этот пост нужно готовить без масла.
  • Рождественский пост с 28 ноября до 6 января. По праздничным и выходным дняи разрешены рыбные блюда, однако рыбу не включают в трапезу, если праздник приходится на пятницу или среду. Растительное масло не употребляют по понедельникам, средам и пятницам.

Обычай проводить поминки после похорон человека возник в давние времена

Организация поминок

Кроме того, учитываются однодневные посты, выпадающие на каждую пятницу и среду. В эти дни готовят растительные вегетарианские блюда без добавления масел.

Также установлены определённые даты однодневных постов:

  • Воздвижение Креста Господня;
  • Рождественский сочельник;
  • Усекновения главы Пророка, Предтечи и Крестителя Господня Иоанна.

Что можно есть в Великий пост

Список разрешенных продуктов и метод их приготовления колеблется в зависимости от дней недели и православных праздников. В первый и предпоследний дни Великого поста предписывается полностью отказаться от пищи. В понедельник, среду и пятницу можно употреблять кушанья, не подвергшиеся тепловой обработке, пить воду. Во вторник и четверг позволяется приготовить горячие блюда, а также компоты и травяные напитки. Суббота и воскресенье – выходные дни, в которые к пище разрешено добавить сливочное масло и пригубить за трапезой красное вино. В праздники, например, Вербное воскресение и Благовещение, в меню включают рыбу и икру.

Продукты, разрешенные к употреблению в Великий пост

Что можно есть в Великий пост

Постные продукты:

  • крупы;
  • бобовые;
  • фрукты свежие и сушеные;
  • овощи свежие и в виде солений;
  • зелень;
  • грибы;
  • хлеб и макароны, приготовленные по постным канонам;
  • оливки и маслины;
  • кокосовое молоко;
  • компот, кисель, травяные напитки;
  • халва, мед, варенье;
  • растительные жиры, в т.ч. масло.

Рецепты постных первых блюд и супов

Ошибка многих хозяек в том, что они думают, что постные блюда — это только каши и салаты, а супы нужно варить только с бульоном, естественно это большое заблуждение и вкусные постные первые блюда также существуют. Поэтому представляю вашему вниманию постные вкусные супы.

Суп гречневый. Постный рецепт

Ингредиенты:

— картофель 4 шт.

— вода 1,5 л.

— крупа гречневая 100 г.

— лук репчатый 1 шт.

— морковь 1 шт.

— масло растительное для жарки

— зелень петрушки или укропа.

Рецепты постных первых блюд и супов

Картофель очистить и порезать кубиками. В кипящую воду положить картофель. Пока он варится, очистить и порезать кубиками лук, а морковь натереть на терке и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

Гречку для этого постного первого блюда надо промыть и всыпать в кастрюлю. Добавить зажарку и посолить. Проварить 5-7 минут до готовности гречки. Всыпать порезанную зелень и отставить с огня. Зелень лучше не варить – так витамины сохранятся. При желании можно добавить душистый перец и ли лавровый лист.

Постный суп из печеных овощей

Ингредиенты:

— морковь 1 шт.

— лук репчатый 1 шт.

— болгарский перец 1 шт.

— помидоры 2 шт.

— специи (лучше взять зиру) 1 ч. лож

— овощной бульон 2 л.

В сковороде на растительном масле обжарить очищенный и порезанный кубиками лук. Когда он станет золотистого цвета всыпать его в овощной бульон.

Отдельно в сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить ложку зиры до образования аромата и отставит с огня. Болгарский перец, удалив зерна, порезать соломкой. Картофель и морковь почистить и порезать кубиками, а помидоры дольками. Сложить овощи в сотейник, посолить поперчить и добавить по желанию лавровый лист. Влить немного воды и, закрыв фольгой, запекать в разогретой до 180ºC духовке. Запекать 30 минут. Запеченные овощи рассыпаем на порции и заливаем бульоном. Сверху можно посыпать зеленью.

Постный борщ с грибами

Ингредиенты:

— вода 3 л.

— капуста б/к 400 г.

— фасоль 50 г.

— грибы 300 г. (можно замороженные)

— лук репчатый 1 шт.

Рецепты постных первых блюд и супов

— свекла (небольшая) 1 шт.

— картофель 4 шт.

— паста томатная 2-3 стол. лож.

— растительное масло для жарки

— зелень петрушки или укропа

— специи (лавровый лист, кориандр, перец душистый)

Фасоль замочить на ночь, т. к. иначе она не сварится и до вечера. В кастрюлю положить замоченную фасоль, грибы, лавровый лист. Когда закипит, варить на медленном огне 1 час. Морковь, лук, картофель, свеклу очистить. Картофель положить в грибной бульон.

Морковь и свеклу натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать и припустить на сковороде 5-7 минут. Потом добавить томатную пасту и еще немножко протушить. Высыпать поджарку в кастрюлю. Если придерживаться строгого поста овощи можно даже не прожаривать на масле (хоть оно и постное), а тоже бросить в кастрюлю с бульоном и варить пока морковь, и свекла не станут мягкими. Последней добавляется нашинкованная капуста. Закипятить и проварить после закипания 2-3 минуты. Добавить зелень и снять с огня.

Простой рецепт первого блюда для постного меню, пошагово

Горячие блюда обязательно должны присутствовать в постном меню, чтобы обеспечить нормальную работу желудка в период Великого поста. Как правило, роль первых блюд выполняют щи и легкие овощные супы. Простой рецепт первого блюда для постного меню, который мы предлагаем вам далее, относится ко второй категории. В качестве основы этого первого блюда для постного меню выступить простой рецепт овощного бульона. Количество и вид овощей в этом рецепте можно менять по своему усмотрению.

Необходимые ингредиенты для рецепта первого блюда для постного меню

  • картофель — 4–5 шт.
  • шампиньоны — 0, 5 кг
  • морковь — 2 шт.
  • лук -1 шт.
  • мука — 2 ст. л.
  • масло растительное
  • укроп
  • петрушка
  • соль
  • лавровый лист
  • перец черный молотый
Простой рецепт первого блюда для постного меню, пошагово

Инструкция как приготовить первое блюдо для постного меню по простому рецепту

  1. Морковь и картофель чистим от кожуры. Морковь порезать тонкими кольцами, картофель небольшими кубиками.
  2. Воду посолить и довести до кипения, добавить овощи (морковь и картофель) и варить на среднем огне.
  3. Шампиньоны вымыть и порезать тонкими слайсами вместе с ножками. Лук очистить и тонко порезать, перемешать с грибами. Немного посолить и отправить на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарим грибы до полуготовности.
  4. Когда вода закипит повторно, добавляем в бульон грибы и специи (перец, моль, лавровый лист).
  5. В конце добавляем мелко рубленную зелень (петрушку и укроп). Варим до готовности картофеля.

Рецепты постных блюд без животных ингредиентов

Постное первое блюдо — томатный суп

Компоненты:

  • вода — литр;
  • резаные томаты — 450 грамм и томатная паста — 4 столовые ложки;
  • белая фасоль консервированная — 420 грамм;
  • лук — 1-2 штуки;
  • оливковое масло — 2 большие ложки;
  • перец чили — четверть маленькой ложки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • винный уксус — 1-2 большие ложки;
  • прованские травы — 2 маленькие ложки;
  • сахар — 1-2 большие ложки, сколько угодно перца и соли;
  • для гренок — чиабатт или багет, соль, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 3 большие ложки.

В разогретом на дне кастрюли масле пассеровать лук около 5 минут, прибавить перец, чеснок, прожарить пару минут, положить томат-пасту, жарить еще минуту. Далее кладем травы и томаты, затем налить воду и дождаться закипания. Добавляем фасоль, слив с нее воду, после варки в течение четверти часа вносим черный перец, соль, сахар, уксус. Под крышкой варим 10 минут. Гренки с чесноком приготовить в духовке — поджарить хлеб в масле с чесноком.

Постное второе блюдо — тушеная капуста и грибы

Компоненты:

  • капуста — до 1 кг;
  • шампиньоны — 400 грамм;
  • растительное масло — около 3 больших ложек;
  • соль, перец, лимонный сок — 2 маленькие ложки.

Произвольно режем капусту и грибы, разогреваем масло на сковородке. Сначала обжариваются грибы, затем к ним прибавляется капуста. Налив небольшое количество воды, тушить блюдо под крышкой до размягчения продуктов. Если нужно, доливать воду. Время приготовления зрелой белокочанной капусты — примерно час, если это пекинская или молодая капуста — достаточно 20 минут. Готовое блюдо заправить перцем,солью, лимонным соком, оставить на огне без крышки на 3 минуты для испарения влаги.

Вторые блюда для поста быстро и вкусно можно готовить в те дни, когда это необходимо, причем при правильном подборе продуктов не создастся впечатления неполноценности рациона.

Постный салат

Компоненты:

  • морковка — 2 штуки;
  • помидоры — 2 штуки;
  • огурец — 1 штука;
  • яблоко — 1 штука;
  • лук — 1 штука;
  • лимон — половинка;
  • растительное масло — большая ложка;
  • зелень, соль, сахар.

Натереть морковку корейской или простой теркой. Режем лук, помидоры, огурец. Измельчаем зелень, режем яблоко, убрав кожицу. Масло, соль с сахаром, выдавленный из лимона сок — из этих продуктов сделать заправку, все смешать.

Постное печенье

Компоненты:

  • вода — 200 мл;
  • мука — до 400 грамм;
  • разрыхлитель — половина маленькой ложки;
  • соль, сахар, орехи, сухофрукты базилик либо другие травы;
  • растительное масло — 70 мл.

Налить масло в воду. Перемешать муку, соль, разрыхлитель, постепенно соединить жидкость с сухой составляющей. Полученное тесто выдержать 30 минут в холодильнике. Из пласта теста, толщиной от 2 до 4 мм, сделать любые формы — круглые, ромбовидные, квадратные, треугольные. Чтобы печенье было сладким, обмакиваем его в сахар с измельченными сухофруктами и орехами. Для соленого печенья, используется базилик с солью. Проколотые вилкой печеньки запекать в духовом шкафу от 15 до 25 минут при температуре 200 градусов.

Овсяные котлеты

Компоненты:

  • овсяные хлопья — стакан;
  • лук — 1 штука;
  • картошка — 1 штука;
  • морковка — 1 штука;
  • специи, чеснок и зелень.

Постные котлеты готовятся просто. Выдержать около 20 минут хлопья в горячей воде. Лук, картошку, морковку потереть на терке, чеснок раздавить чеснокодавкой, зелень измельчить. Овощи, чесночную кашицу и зелень смешать с овсянкой, прибавить соль с перцем (можно насыпать любые специи). Используя ложку, обжаривать котлеты с двух сторон. В этот рецепт также рекомендуем включить грибы и в непостные дни яйца.

Постное питание немыслимо без блюд из картофеля, супов-пюре. На обед можно готовить сытные щи, на ужин подавать блины, плов, оладья без животных ингредиентов. Чтобы блюда были интереснее, можно сделать постный майонез или различные соусы. Для ощущения праздника в обычные дни лучшее решение — постный торт или постная пицца.

Итак, мы рассказали обо всех общепринятых особенностях рациона и приготовлении постных блюд. Пусть на ваших столах будет всегда легкая, полезная, вкусная постная еда. Не забывайте посещать церковные службы, приходите в храм не только со своими бедами и проблемами, а в любое свободное время. Соблюдать Великий пост христиан несложно, главное правильно на него настроиться.

Картофельная гармошка с помидором и сладким перцем

  • 6 средних картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, зелень.
Картофельная гармошка с помидором и сладким перцем

Очищаем картошку, делаем поперек надрезы, не доходя при этом до конца. В надрезы кладем тонко нашинкованные овощи, солим, перчим и посыпаем мелко нарезанным чесноком и зеленью. Для такого блюда хорошо использовать адыгейскую соль. В нее уже входят пряности, блюдо получится очень ароматным. Каждую картофелину заворачиваем плотно в фольгу или кладем все в рукав для запекания. Выпекаем в духовом шкафу или электрогриле при температуре 180 градусов, время приготовления — примерно 40-50 минут (в зависимости от сорта и величины картофеля). При подаче можно сбрызнуть оливковым маслом, или же обойтись и без него, если вы поститесь строго.

Читайте также:  Пирог с семгой – 10 пошаговых рецептов с фото