Говяжье сердце на сковороде — как приготовить вкусное и мягкое

Свиное сердце — рецепты приготовления необычайно вкусных блюд

Видео: Рецепт свиного сердца —

Отбивные из свиного сердца! #отбивные#вкусныеотбивныеизсвиногосердца 1 неделю назад Рецепт гуляша из свиного сердца. Стоит не дорого и все будут сыты. Подлива к картошке и каше. 1 неделю назад Рагу из свиного сердца с овощами 1 неделю назад готовим свиное сердце за 20 минут 2 недели назад Салат из свиного сердца и огурца 2 недели назад Салат из свиного сердца и огурца 2 недели назад Гуляш из свиного сердца с подливой в сметане Гуляш в мультиварке Рецепт гуляша для второго блюда 2 недели назад Невероятно вкусный салат из СВИНОГО СЕРДЦА с корейской морковкой и сыром!!! 3 недели назад Свиное сердце тушеное в сметане 1 месяц назад Жареное свиное сердце с луком 1 месяц назад Настоящее обьедение -салат из СВИНОГО СЕРДЦА с сырными чипсами без майонеза!! 1 месяц назад Полноценный обед из свиного сердца!! 1 месяц назад Салат из свиного сердца 1 месяц назад Салат из свиного сердца и огурца 1 месяц назад Тушёное свиное сердце/Салат из свиного сердца/ОТВЕЧАЮ НА ВОПРОСЫ 2 месяца назад ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СВИНОГО СЕРДЦА 2 месяца назад Салат из свиного сердца 2 месяца назад Пикантный салатик из свиного сердца Готовим с Инной Просто Вкусно Salad of pig’s heart 2 месяца назад Сколько варить свиное сердце 2 месяца назад НОВОГОДНИЙ ПИКАНТНЫЙ САЛАТ ИЗ СВИНОГО СЕРДЦА. 2021. Salad with Pigs or Veal heart. 2 месяца назад

Как потушить свиное сердце, чтобы оно было мягким и сочным? рецепта приготовления

Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептами как потушить свиное сердце так, чтобы оно получилось мягким и сочным. Раньше я очень скептически относилась к этому блюду, пока однажды не попробовала его в гостях. Отказаться просто не смогла – настолько это было ароматно и аппетитно. Ну а потом меня уже было не остановить, даже добавки попросила

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

  1. Как замариновать куриные сердечки
  2. Сколько яиц на литр молока для блинов
  3. Сколько готовить куриную грудку в духовке
  4. Как мариновать шашлык из свинины с уксусом
  5. Что приготовить из филе судака
  6. Как делать люля кебаб из фарша
  7. Как потушить капусту в мультиварке редмонд
  8. Как правильно отварить язык
  9. Как приготовить рулет из фарша в духовке

Как правильно варить свиное сердце на плите?

На свиное сердце весом в 0,5 кг нам понадобится 7 стаканов воды, половина чайной ложки соли, несколько горошин душистого перца и пара листочков лавра. Манипуляция проводится в несколько этапов:

  • Наливаем в кастрюлю 4 стакана воды, помещаем в нее основной компонент и ставим на плиту. Доводим массу до кипения на сильном огне, снимаем пену, уменьшаем жар до среднего – варить его надо в течение часа. То, сколько отваривать продукт, не зависит от его массы!
  • Во время обработки компонент нужно несколько раз перевернуть, чтобы он не пристал к дну или стенкам.
  • Через указанное время сливаем жидкость, кастрюлю промываем от остатков накипи. Наливаем 3 стакана свежей воды, доводим ее до кипения и опускаем наполовину готовое свиное сердце. Через 15 минут после повторного закипания вводим соль и специи. Еще через 15 минут продукт должен быть готов.
Читайте также:  Курица с грибами в духовке — 5 самых вкусных рецептов

Стоит учесть, что, если специи и соль ввести слишком рано, то сварить мягкий продукт не получится, сколько его не держи в кипятке. Полностью готовый продут нужно немного остудить и можно использовать его по назначению.

Тушеное свиное сердце с плавленым сыром

Для этого блюда понадобятся 3 сердца небольшого размера, 1 морковь, 1 репчатый лук, 150 г плавленого сыра, 1 помидор или 2 ст. ложки пасты томатов, 1 ст. ложка муки, специи, соль. Процесс приготовления:

  1. Почистить лук и морковь.
  2. Морковку натереть на терке достаточно крупно, лук нарезать мелкими кусочками.
  3. Сердце сполоснуть водой, удалить лишнее и нарезать.
  4. Обжарить пару минут лук, затем морковь. После чего добавить субпродукт. Посолить и все перемешать.
  5. Тушить 15 минут, периодически перемешивая.
  6. Добавить муку, измельченный помидор или томатную пасту, специи.
  7. Влить полстакана воды и тушить до 40 минут.
  8. Добавить нарезанный плавленый сыр. Перемешать и тушить 20 минут.

[custom_ads_shortcode3]

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

  • Учитывая большое содержание белка, этот продукт можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Но чтобы дополнить вкусовые качества, вы можете подать свиное сердце с гарниром из овощей или круп.
  • Также свиное сердце можно применить при приготовлении горячего салата. Оно может выступать как закуска.
  • Приготовьте и подайте к блюду из свиного сердца различные соусы. Идеально нежный вкус сердец будет сочетаться с белым соусом.
  • А если вы отварите, а затем перемелите свиные сердца, то у вас получится шикарный, нежнейший паштет. От такого в восторге останутся даже самые придирчивые гурманы. Если же вы приверженец классических паштетов, то вам наверняка будет по вкусу паштет из свиной печени.

Особенности приготовления  говяжьего сердца

Говяжье сердце – достаточно редкий гость на наших столах. К дешёвым данный продукт отнести нельзя, но и сказать, что он супердорогой тоже будет неправильным. Ну а по соотношению цена/качество, несмотря на то, что оно является субпродуктом, по некоторым параметрам оно превосходит даже мясо.

В говяжьем сердце содержится столько же белка сколько и в самом мясе, а вот жиров значительно меньше. Что касается витаминов, то и в этом плане сердце полезнее вырезки. В частности витаминов группы B в данном продукте в 6 раз больше. Да и калорийность сердца не слишком высока: в 100 г субпродукта содержится не больше 90 ккал.

Много в сердце и минералов, особенно магния. Именно поэтому врачи советуют чаще давать блюда из этого продукта детям и пожилым людям. Такое меню позволит укрепить сердечнососудистую систему всех членов семьи. Богато говяжье сердце и другими микроэлементами: цинком, калием, фосфором, кальцием, натрием и пр. Так что этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей, работа которых связана с большими физическими нагрузками.

Читайте также:  Вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Сердечная мышца достаточно плотна и упруга. Поэтому чтобы готовое блюдо получилось мягким и сочным, сначала говяжье сердце необходимо правильно подготовить. Перед тем как приступать к термообработке сердце лучше всего пару-тройку часов подержать в прохладной воде. При этом воду нужно менять примерно каждые полчаса. Для улучшения вкусовых качеств последние 30 минут можно подержать субпродукт не в воде, а в молоке. Но это совсем не обязательно. Впрочем, как и само вымачивание. Эта процедура необходима лишь для того, чтобы очистить продукт от сгустков крови.

Готовить сердце можно и сразу после тщательной промывки и удаления всего лишнего. В таком случае варить его нужно следующим образом. Субпродукт залить водой, а когда он закипит, снять появившуюся пену и варить минут 30. После этого жидкость из кастрюли вылить и повторить процедуру ещё раз. Слив второй отвар нужно промыть сердце, снова залить водой, слегка посолить и варить ещё 2-3 часа до полной готовности.

Кстати, полученный в результате варки бульон не обязательно выливать. На его основе можно приготовить первое блюдо или прекрасный соус. И ещё один нюанс. Если говяжье сердце перед термической обработкой не вымачивалось, то можно его слегка отбить деревянным молоточком. Так готовый субпродукт будет значительно мягче.

Свиное сердце — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта свиное сердце, сколько варить — мясо

Описание

Свиное сердце – субпродукт темно-красного цвета. Весит в среднем 350-500 г. Поскольку субпродукт состоит из мышц, то структура его твердая, плотная, но не жесткая. Верхняя, самая толстая часть свиного сердца покрыта жиром. Жир, а также выступающие кровеносные сосуды (артерии) нужно удалить, а потом готовить сердце целиком или разрезанным на две половинки. В замороженном виде продукт хранится при температуре – 18˚С в течение 4-х месяцев.

Применение

Свиное сердце — очень вкусный и ароматный субпродукт. По сравнению с говяжьим, оно более мягкое. Его можно отварить, тушить, жарить, запекать в духовке. Отварное свиное сердце — популярный ингредиент для приготовления закусок и салатов. Кроме того, из отварного субпродукта делают фарш. Некоторые хозяйки используют свиное сердце как основу для соусов и подливок, на гарнир к которым отлично подходят макароны и рассыпчатые каши. Вкусным получается свиное сердце и в тушеном виде. Как правило, его тушат с овощами, грибами, картофелем, капустой и различными соусами. Из сердца также можно приготовить рагу и гуляш. В пищевой промышленности свиное сердце используется для приготовления различных колбас и паштетов. Вместе со свиными легкими, трахеей и печенью сердце входит в состав так называемого ливера.

Состав и свойства

Питательная ценность этого субпродукта заключается в сбалансированном составе определенных витаминов, микро- и макроэлементов. В нем достаточно много витаминов группы В, а также РР, С, Е. В свином сердце содержится большое количество фосфора, калия, йода и железа. Не случайно медики советуют употреблять блюда из свиного сердца людям с низким уровнем гемоглобина и страдающим от малокровия. Кроме того, витамины, входящие в его состав, полезны при заболеваниях почек и расстройствах нервной системы.

Сколько варить свиное сердце

Свиное сердце варят 1,5 часа. Необходимо снимать пену и раз в полчаса менять воду.

Калорийность и пищевая ценность свиного сердца

Калорийность свиного сердца – 101 ккал.

Пищевая ценность свиного сердца: белки – 16,2 г, жиры – 4 г, углеводы – 2,6 г

Рецепт тушеного свиного сердца

Продукты для приготовления тушеного свиного сердца: Свиное сердце – 3 некрупных сердца Морковь – 1 крупная Лук репчатый – 1 голова Плавленный сыр – 150 грамм Томатная паста / помидоры – 2 столовые ложки / 1 большой помидор Мука – 1 столовая ложка Соль и специи – по вкусу.

Рецепт Лук и морковь почистить, лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Сердце промыть, удалить пленочку, порезать кусочками. Обжарить 2 минуты лук, добавить морковь, следом свиные сердца, посолить и перемешать. Тушить 15 минут, помешивая. Затем добавить муку, томатную пасту / измельченный помидор, специи. Добавить полстакана воды, тушить 40 минут. Добавить плавленный сыр, помешать, тушить еще 20 минут.

Свиное сердце в сметане — рецепт

Вкусный обед на всю семью возможно приготовить с популярным субпродуктом, который отличается отменным вкусом и высокой полезностью. Свиное сердце с грибами в сметане готовится быстро и из простых компонентов. Для готовки аппетитного яства не требуются опыт и сноровка. Однако, стоит запастись временем.

Ингредиенты:

  • сердце свиньи — 600 г;
  • сметана — 3 ст. л;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • соль — 1⁄2 ч. л;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • перец — 1 щепотка.

Приготовление

  1. Сметану смешать с солью и специями.
  2. Мышцу промыть и очистить.
  3. Порезать субпродукт кубиками.
  4. Проварить мясо минут 40-60.
  5. Почистить грибы.
  6. Обжарить грибы и субпродукт на сковородке в течение 15 минут.
  7. Добавить воду и сметану, лавровый лист.
  8. Тушить 30 минут.

Салат из свиного сердца — общие принципы приготовления

Свиное сердце — это субпродукт, который полностью состоит из мышц. Поэтому сердце свиное является полной противоположностью свиному жирному мясу и его можно и даже нужно есть при правильном образе жизни или соблюдении диетического питания.

Свиное сердце — источник белка, аминокислот и ценных минералов. Если вы откажитесь от мяса вовсе и решите употреблять именно субпродукты, вы, скорее всего, сбавите в весе и почувствуете себя здоровее и лучше.

Как употреблять свиное сердце правильно и чтоб при этом готовые блюда были вкусными? Способ, наиболее приветствуемый гурманами мира — это салаты из свиного сердца.

Безусловно, можно этот продукт можно поджарить или потушить и есть в чистом виде или с гарниром, но тонкий вкус и приятный аромат раскрывается исключительно в салате.