Пошаговые рецепты картофельного пюре от мировых шеф-поваров

Классический рецепт картофельного пюре довольно прост и требует минимального числа ингредиентов и времени на приготовление, но в этот раз мы рассмотрим пошаговые рецепты картофельного пюре от знаменитых шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлена (высшие оценки кулинарного искусства, можно сказать, что это похоже на премию Оскара для рестораторов и поваров). Самое важное помнить, что для приготовления вкусного пюре подходит не любая картошка!

Бурито с курицей «Калифорния»

Затем добавьте пряную куриную грудку и обжарьте ее. один раз со всех сторон. Здесь не обязательно, чтобы грудь приобретала цвет, потому что в любом случае из-за томатного соуса нет никакой коры. Теперь вы положите крышку на голландскую духовку и дайте куриной грудке около 1, 5 часа варить, пока ее не разорвать в отдельную мясную клетку.

Для буррито, возьмите пшеничную лепешку и добавьте часть вытащенной курицы, а также хорошую горсть тертого гоуда. Затем вы складываете пол, а затем две стороны к середине, прежде чем вы свернете буррито в рулон. Когда сыр готовят и слегка поджаривают, буртиты готовы служить.

  1. ½ ст. измельченного куриного мяса, 10 кусочков картошки фри (крупных и мягких) и одна тортилья должны быть свежими и теплыми.
  2. Выложить на лепешку мясо. Добавить картошку, сметану и 60 г тертого чеддера. Свернуть и подать немедленно.

Совет:

  • Тортильи обладают удивительной эластичностью, когда они нагреты и немного увлажнены. Если под рукой нет паровой машины для бурито, можно подогреть лепешку в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд.
Бурито с курицей «Калифорния»

Поклонникам острой пищи непременно нужно познакомиться с мексиканским блюдом «бурито». Суть его заключается в том, что в специальную лепешку заворачивается начинка из мяса, кукурузы, сливок, фасоли и других продуктов. Потом почти готовые бурито запекаются под сырной корочкой.

Здесь описан оригинальный рецепт, созданный во всем мире. При подготовке к заполнению бурритосов все ингредиенты должны быть измельчены: нарезать салат, пополам или поквартать помидоров, и разрезать лук и перец на полоски. Мясо — если возможно стейк или филе — вы также должны нарезать мелкие кусочки или полоски. Обжарьте перец, лук и мясо, горячие в горячей, покрытой кастрюле с небольшим оливковым маслом, пока все не станет светло-коричневым. Лучше всего приправить смесь солью и перцем по желанию, а также щепотку кайенского перца для пряности и тмина для вкуса.

Чтобы приготовить мексиканские бурито с курицей, нужно взять: 300 г куриной грудки 1 ложку муки 1 луковицу 400 г консервированной кукурузы 2 зубка чеснока 200 мл молока 100 г твердого сыра 1 ложку масла 50 г сливочного масла 6 лавашей 5 г соли специи для курицы.

Читайте также:  5 способов как быстро почистить головки чеснока

Строительство шаг за шагом

Начать хотелось бы с готового результата, который мы получим, если будем следовать всем требованиям строительной инструкции. У нас получается крепкая и «толстая» беседка с размерами 3,5 на 3,5 метра из бруса 150 на 150 мм.

Постройка принадлежит Тарасу Ходорчуку, который предоставил прекрасную видеозапись по её сборке (она будет вам показана в конце).

Готовая беседка 3,5 на 3,5 м из бруса 150 на 150 мм

Фундаментное основание

Для фундамента использовались бетонные столбы в количестве 16 штук. Весь процесс можно разбить на несколько этапов:

  1. Подготовка площадки (отсутствие мусора, кустов, деревьев и прочего).
  2. Разметка участка по длине и ширине.
  3. Натягиваем шнурок и размечаем 16 точек в форме квадрата.
  4. На месте точек копаем ямки 20 на 20 см.
  5. Изготавливаем опалубку 20 на 20 см и устанавливаем её в каждую ямку строго по общему уровню.
  6. Готовим бетонный раствор, заливаем в подготовленные ямы.
  7. Ждём несколько дней и снимаем опалубку.

Ямки под столбы Бетонные столбы

Укладка нижней обвязки

Вторым этапом происходит укладка нижней обвязки, которая состоит из четырёх брусов с сечением 150 на 150 мм. Соединение между брусом происходит в полдерева, после чего дополнительно в каждый стык вбиваются гвозди.

Установка нижней обвязки Крепление в полдерева Крепление нижней обвязки на гвозди

Лаги для пола

Для лаг можно использовать разрезанную вдвое древесину 150 на 150 (получаются лаги 150 на 75 мм) либо установить классический брус 150 на 50.

Всего понадобятся три лаги, которые кладутся на одинаковом расстоянии и друг от друга (строго на столбах фундамента). Крепление осуществляется с помощью гвоздей (забиваются снаружи беседки вовнутрь каждой лаги).

Крепление лаг пола

Установка вертикальных столбов

Опора беседки будет состоять из 12 столбов (по 4 на каждой стороне). Крепление осуществляется с помощью гвоздей:

  1. Наискосок просверливаются небольшие отверстия, диаметром меньше гвоздя.
  2. В отверстия забиваются гвозди, скрепляющие столбы и нижнюю обвязку.

Установка столбов

Для дополнительной надежности можно использовать металлические уголки по аналогии с лагами пола.

По моему субъективному мнению, 12 столбов 150 на 150 это очень много, но раз хозяин задумал именно такой проект, будем ему следовать. Тем более выглядит он потрясающе, а большое количество столбов затем поможет сделать красивую обрешётку.

Верхняя обвязка

Изготавливается по такому же принципу, как и нижняя, только древесина укладывается поверх столбов. Крепление происходит с помощью гвоздей, которые скрепляют между собой наложенные друг на друга в полдерева верхние бруски, а также сам столб.

Читайте также:  Как правильно запечь баклажаны в духовке целиком в фольге

Готовая верхняя обвязка

Сооружение крыши

Для крыши используется классическая шатровая стропильная система из 8 стропил доски 50 мм и обшивки из досок 25 мм. Угол крыши составляет 30 градусов. После установки всех стропильных ног, начинается монтаж обшивки.

По признанию хозяина, крепление доски к крыше оказалось одним из самых долгих и сложных видов работ.

1 шаг сбора стропильной системы 2 шаг 3 шаг готовая стропильная система 4 шаг обшивка крыши 5 шаг укладка рубероида Соединение стропил

Крепление кровельного материала

Для кровли использовалась битумная черепица, которая укладывалась поверх деревянной обшивки.

Для того чтобы скрыть неровности дерева, поверх обшивки укладывалась полоска рубероида. По мнению автора, её можно было и не укладывать, так как защиты она не даёт никакой, но для эстетики было принято решение её уложить.

Укладка битумной черепицы Готовая кровля

Настил пола

Для пола использовалась доска толщиной 40 мм (в простонародье «сороковка»). Каждая доска вырезалась под длину беседки, затем прибивалась гвоздями в пяти местах: на 3 лагах и двух брусках обвязки (по 2 гвоздя).

Укладка пола

Обшивка каркаса

Интересное решение было принято, когда для обшивки была выбрана декоративная обрешетка темного цвета. По мнению хозяина, она отлично смотрится на фоне коричневой беседки и тёмной крыши. Мне результат очень понравился. А вам?

Монтаж обрешётки Готовая рама обрешётки Готовая обрешётка

Характеристики готовой беседки

  • Размеры: 3,5 на 3,5 м
  • Столбы, перила, обвязки: брус 150 на 150 мм
  • Пол: доска «сороковка»
  • Стропила: доска «пятидесятка»
  • Обшивка крыши: доска 25 мм
  • Кровля: битумная черепица
  • Обрешётка: рейки 30 на 70 мм

На беседку ушло около 4 кубов древесины.

Видеоинструкция

На фоне других роликов, которым уже по 5-6 лет, данное видео действительно интересно посмотреть в хорошем качестве и с понятными комментариями.

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Чили освободить от семян. Мелко нарезать.

На растительном масле обжарить лук и чеснок.

Добавить чили.

Добавить фарш. Немного обжарить.

Добавить помидоры.

Перемешать. Посолить, поперчить. Жарить до готовности (около 20 минут).

Добавить фасоль.

Перемешать. Убрать с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Тортильяс смазать сальсой.

Выложить начинку.

Посыпать сыром.

Свернуть.

Выложить в форму для запекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Закуски и бутерброды
  • Овощные закуски

Рецепт сливочного картофельного пюре от Робюшона Жоэля

Вот самый известный во Франции фирменный рецепт вкуснейшего картофельного пюре от знаменитого французского шеф-повара Робюшона Жоэля (Joël Robuchon).

Читайте также:  Как посолить арбузы в банках без стерилизации – легко, быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • картошка — 1 кг;
  • сливочное масло — 250 г;
  • молоко — 250 мл;
  • соль и перец — по вкусу.

Процесс приготовления вкусного пюре по рецепту Робюшона Жоэля таков:

Шаг 1. Варим килограмм картошки не очищая в течении 25 минут, посолив воду.

Шаг 2. После того как картофель сварен — сливаете воду и даёте ему немного остыть, затем очищаем от шкурки.

Рецепт сливочного картофельного пюре от Робюшона Жоэля

Шаг 3. В кастрюлю наливаем немного воды и 250 мл молока и ставим на медленный огонь, параллельно измельчаем картошку с помощью пресса для картофеля (или специальной кулинарной мельницы).

Шаг 4. Высыпаем измельченную картошку в отдельную кастрюлю и ставим на слабый огонь, помешивая его в течении 5 минут (чтобы удалить лишнюю влагу).

Шаг 5. В кастрюлю с измельченным картофелем добавьте 250 грамм сливочного масла небольшими кусками и начинайте перемешивать до полного растворения масла.

Шаг 6. Доливайте в кастрюлю с пюре горячее молоко и энергично взбейте, чтобы пюре старо ровным и получило легкую сливочную консистенцию.

Шаг 7. Протрите получившееся картофельное пюре через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.

Шаг 8. Подавая на стол пюре можно его украсить зеленью.

Сделай так, чтобы зрители чувствовали себя особенными

Многие разработчики кулинарных программ находят мелкие, но приятные способы выражения признания своим подписчикам. Таким образом, они формируют более лояльное и вовлеченное сообщество.

Над чем стоит задуматься:

  • Спросите у зрителей, что они хотели бы видеть – мнения зрителей это отличный источник идей для новых видео и форматов, и при этом хороший способ привлечь аудиторию. Зрители канала Laura in the Kitchen знают, что их мнения важны для автора канала, так как она часто обращается по имени к лицам, которые им делятся.
  • Добавляйте фильмы зрителей в плейлист с проверенными материалами – некоторые из ваших зрителей сами могут быть творцами кулинарных программ – загляните на их каналы. Подумайте о выборе любимых фильмов и размещении их в плейлист, как это делает канал Tastemade.
  • Попросите зрителей присылать видео – канал SORTED Food часто привлекает зрителей и призывает к загрузке фильмов о самых лучших блюдах, которые они создали, или вариаций на тему рецептов SORTED Food.

Посмотрите, как это работает Лично обращайтесь к лучшим поклонникам

Laura in the Kitchen с удовольствием отвечает на запросы подписчиков о рецепте торта на день рождения.

Добавляйте фильмы зрителей в плейлист

Канал Tastemade добавляет в плейлист видео, которые присылают его зрители.