Волчье мясо: вкусовые качества, польза и вред, зачем есть

Необычный вкус, множество витаминов – чем еще славится козье молоко.

Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Козлятина и Мясо кролика.

название элемента Козлятина Мясо кролика
Пищевая ценность
Калорийность 216 мг 183 мг
Белки 18 гр 21.2 гр
Углеводы
Жиры 16 гр 11 гр
Витамины
Витамин B3 5 мг 6.2 мг
Витамин B2 0.2 мг мг
Витамин PP (НЭ) мг 11.6 мг
Витамин B1 мг мг
Витамин E (ТЭ) 0.5 мг 0.5 мг
Витамин C 0.8 мг
Провитамин A
Витамин A (РЭ) мг
Витамин B5 0.5 мг
Витамин B6 0.4 мг 0.5 мг
Витамин B9 8 мкг 7.7 мкг
Витамин H 3 мкг
Витамин A мг
Витамин E
Витамин B12 2 мкг 4.3 мкг
Витамин B4 70 мг 115.6 мг
Витамин D
Витамин К
Макроэлементы
Кальций 10 мг 20 мг
Магний 20 мг 25 мг
Натрий 65 мг 57 мг
Калий 325 мг 335 мг
Фосфор 200 мг 190 мг
Сера 230 мг 225 мг
Кремний
Микроэлементы
Железо 3 мг 3.3 мг
Хлор 60 мг 79.5 мг
Медь мг мг
Марганец мг мг
Фтор мг мг
Бор
Алюминий
Титан
Стронций
Йод 7 мкг 5 мкг
Цинк 3 мг мг
Хром мг 8.5 мкг
Молибден мг 4.5 мкг
Ванадий
Кобальт 7 мкг мг
Никель мг
Рубидий
Литий
Селен
Олово мг
Цирконий
Другие элементы
Пищевые волокна
Органические кислоты
Вода 80 гр 66.7 гр
Моно- и дисахариды
Зола 1 гр 1.2 гр
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты 4.9 гр
Холестерин 40 мг
Ненасыщеные жирные кислоты

Химический состав и калорийность

Козье молоко по своему составу даже превосходит коровье, из-за того что питание этих небольших парнокопытных более разнообразно – они едят не только траву, но и овощи с фруктами.

За счет этого напиток богат различными витаминами:

  • А – известный антиоксидант, укрепляет кости;
  • С – повышает иммунитет и заряжает энергией;
  • группа В – налаживает работу сердечной мышцы, укрепляет нервную систему;
  • Е – улучшает состояние кожи и волос;
  • Д – делает костную ткань прочнее.

Также в составе молока есть такие необходимые нашему организму вещества, как:

  • фосфор;
  • натрий;
  • магний;
  • железо;
  • калий.

Пищевая ценность козьего молока зависит от многих факторов – от породы и возраста животного, условий содержания и места, где находится пастбище. У качественного продукта калорийность составляет около 70 ккал на 100 граммов, что не мешает применять его и в диетическом питании.

Конина — польза и вред для организма человека

Мясо лошадей на протяжении многих столетий являлось основным продуктом питания в рационе кочевых народов Азии. И по сей день конина пользуется популярностью в азиатских странах, таких, как Казахстан, Монголия, Киргизия.

А вот отечественный потребитель относится к продуктам из лошадиного мяса настороженно, предпочитая более привычные говядину, курицу или свинину. Кроме того, вокруг конины существует множество мифов и стереотипных суждений о якобы отвратительном вкусе и бесполезности этого мяса для организма.

Так ли это на самом деле? Полезна или вредна для здоровья человека конина?

Конина – основные сведения о продукте

Мясо лошадей впервые стали использовать в пищу азиатские кочевники, и до сих пор именно страны Средней Азии являются главными потребителями и производителями конины. В пищу у этих народов используется не только само мясо, но и различные виды колбас. Достаточно популярен (особенно у казахов) напиток из лошадиного молока – кумыс.

За пределами Азии конское мясо не особо распространено, его употребляют лишь в некоторых странах Европы. Однако в Америке и Великобритании потребление конины считается табу. Запрещено есть лошадиное мясо и некоторым народам (по религиозным причинам), например, евреям, индийцам, цыганам.

Для многих людей является открытием тот факт, что хорошая, качественная колбаса, сделанная из мяса лошадей, считается деликатесным продуктом и весьма ценится гурманами.

Однако у среднестатистического человека конина спросом не пользуется, поскольку широко распространен миф о том, что конина – совершенно не вкусная, очень жесткая, обладает неприятным запахом и может спровоцировать расстройства желудка.

На самом деле это не так (правдивы разве что слухи о жесткости мяса). Конина весьма полезна для здоровья. Но, разумеется, лишь при правильном приготовлении. Кроме того, в пищу стоит использовать мясо жеребят, а вот немолодые кони, действительно, не особо вкусны.

О том, как воздействует лошадиное мясо на наш организм, подробнее будет рассказано ниже.

Полезные качества

  • Конина из всех видов мяса усваивается организмом легче всего: на ее переваривание уходит лишь несколько часов (тогда как говядина, например, может оставаться в желудке и несколько дней). Этот продукт не оказывает чрезмерной нагрузки на пищеварительную систему.
  • Благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет моторику кишечника, облегчает вывод пищи из организма.
  • Конина – рекордсмен по содержанию белка. Причем белок из нее усваивается гораздо быстрее и в более полном виде, чем из любого другого мясного продукта.
  • Конское мясо содержит крайне низкий процент жира, обладает низкой калорийностью, не нагружает печень, нормализует показатели «плохого» холестерина в крови и служит профилактикой многих заболеваний желчных путей и печени.
  • Известна способность продукта ускорять метаболические процессы и расщепление липидных запасов в организме. Это способствует избавлению от избыточного веса.
  • Микроэлементы в составе, такие, как калий и магний, хорошо сказываются на работе сердечно-сосудистой системы и существенно снижают риск развития болезней сердца и сосудов.
  • Конина богата витаминами группы B, необходимыми для нормального функционирования организма.

    Эти витамины принимают участие в обменных процессах, расщепляют белки, жиры и углеводы, поступающие с пищей, нормализуют работу нервной системы, улучшают самочувствие, умственную деятельность.

  • Общеукрепляющее воздействие на организм обусловлено наличием в конском мясе множества минеральных веществ, например, марганца, молибдена, фосфора, натрия и многих других.
  • Конина считается гипоаллергенным продуктом и может употребляться в пищу даже детьми.
  • Витамин К, железо и медь в составе благотворно сказываются на работе кровеносной системы, участвуют в синтезе эритроцитов, нормализуют показатели гемоглобина в организме.
  • Содержащиеся в конине витамины группы А, а также кальций и фосфор улучшают состояние костной ткани, снижают ломкость костей, служат профилактикой болезней опорно-двигательного аппарата.
  • Антиоксиданты препятствуют развитию раковых клеток, помогают организму бороться с процессами старения, укрепляют иммунитет и повышают сопротивляемость иммунной системы болезням.

Возможный вред

  • Конское мясо достаточно быстро портится, особенно при ненадлежащем хранении. Употребление в пищу испорченного продукта может вызвать отравление и расстройства желудка.
  • Кроме того, неправильно приготовленное мясо может обладать не очень приятным вкусом, испортить аппетит и желание экспериментировать с азиатской кухней.

Вывод

Все, что вы слышали о якобы мерзком вкусе и вреде конины для организма – всего лишь слухи. На самом деле это мясо весьма полезно для здоровья и обладает специфическим вкусом, однако все положительные эффекты проявляются лишь при правильном приготовлении.

Как выбрать и хранить козье мясо

При выборе козлятины следует обращать внимание в первую очередь на внешний вид. Для этого следует:

Как выбрать и хранить козье мясо
  1. Избегать тёмной на вид козлятины с жёлтыми прослойками жира, которая наверняка принадлежит немолодым особям.
  2. Не покупать продукт с кожей, поскольку именно кожа даёт мясу тот специфический запах, который не нравится многим.
  3. Следить за тем, чтобы на козлятине не наблюдалось никакой слизи, которая свидетельствует о несвежести продукта.
  4. Избегать рыхлого мяса.

Как выбрать и хранить козье мясо

Знаете ли вы? Настоящим деликатесом считается мясо кастрированного козлёнка. Из-за отсутствия мужского полового гормона, их мясо гораздо нежнее и не имеет резкого запаха

Так как опытные кулинары утверждают, что свои многочисленные полезные качества козлятина в свежем виде сохраняет не дольше трёх дней, следует предназначенное для приготовления мясо тотчас же отделить от костей и постараться пустить его в дело. Не предназначенный для скорой готовки продукт необходимо незамедлительно поместить в морозильную камеру.

Как выбрать и хранить козье мясо

Козье молоко при аллергии

В редких случаях оно вызывает непереносимость и как результат – аллергическую реакцию. Именно поэтому рекомендуется как заменитель коровьего молока, когда на него есть аллергия. Кроме того, людям с другими видами аллергий такой напиток тоже будет полезен из-за его богатого состава.

Важно! Аллергикам нужно аккуратно и понемногу вводить козье молоко в питание!

Козье молоко при аллергии

Кроме того, не вредной будет и кисломолочка, приготовленная из козьего молочка. Творог, йогурт, кефир и иные подобные продукты усваиваются лучше цельного молока и не причиняют вред даже организму после болезней. Однако если на молоко козы появилась негативная реакция, его нужно тут же прекратить употреблять!

Аллергикам нужно аккуратно и понемногу вводить козье молоко в питание!

Мясо волка несъедобно? А почему?

Издавна принято, что человек ест лишь травоядных: коров, свиней, баранов, … Мясо хищников употреблять в пищу опасно для здоровья.

Что касается волка, то его мясо считается условно съедобным. Если начать разбираться в этих тонкостях, то мясо взрослого волка есть, категорически, запрещается.

Причин для этого предостаточно.

Главная и самая серьёзная: волки являются переносчиком таких паразитов, как ленточного червя эхинококка и трихинелл.

Парадокс в том, что волки изначально не больны. Но, являясь санитарами леса, употребляют в пищу всякую падаль, животных, которые больны. И соответственно, сами заражаются. Притом, что чаще в их добыче содержатся лишь яйца гельминтов. Но попадая в волчий организм, они превращаются уже во взрослых червей, которые уже сами откладывают яйца.

И если эхинококк – редкий гость, то трихинеллы – постоянные жители волчьего мяса. Поэтому, не станете же вы есть мясо, заражённое трихинеллёзом. Неужели жить не хочется?! Вместе с отравлением, температурой под 40, вы получаете букет из паразитов: червей, их яиц, и миллион микроскопических личинок, от которых избавиться, практически, невозможно.

В пищу употребляется лишь мясо волчат. Считается, что молодой волк ещё не успел наесться всякой гадости. Поэтому ничем ещё не заразился. Значит мясо волчат вполне пригодно для употребления в пищу.

И тем не менее, заядлые охотники рассказывают, что мясо волка имеет неприятный запах, схожий с запахом протухшего мяса или утренним запахом изо рта. Потом, вспомните поговорку о том, что волка ноги кормят …

Ему приходится изрядно побегать, чтобы поймать добычу. Именно по этой причине, мясо волка жёсткое — его приходится варить не меньше 4 часов и в нём накапливается много пота и соли т.е.

получается, что и на вкус мясо волка так себе.

Противное, вонючее, жёсткое, заражённое, … мясо волка я бы употребила в пищу в самую последнюю очередь, когда бы не оставалось другого выхода — мясо ради выживания … Ведь волчатину не ест ни один хищный зверь! — вам это расскажет любой биолог.

Тогда становится немного непонятно, ради чего охотники убивают волков? Вспомнилась песня Владимира Высоцкого «Идёт охота на волков.» Для чего эта охота?

  • Ради самого охотничьего азарта,
  • ради фотографий с убитой волчьей тушей в руках,
  • ради того, чтобы поставить в списке своих трофеев галочку напротив волка,
  • Но никак не для того, чтобы побаловать себя волчьим мяском.

Вред и противопоказания козьего молока

Нанести вред здоровью данным продуктом можно при наличии:

  • индивидуальной непереносимости;
  • болезней, связанных с работой поджелудочной железы;
  • густой крови.

В первом случае непереносимость может быть вызвана отсутствием ферментов для переваривания белков козьего молока или специфическим:

  • вкусом;
  • запахом.

Высокий процент жировой составляющей способен вызывать обострения хронических болезней, связанных с работой поджелудочной железы. Если у человека кровь повышенной густоты, ему не стоит увлекаться таким напитком, а лучше разбавлять в два раза перекипяченной водой, ведь концентрированная смесь способствует быстрому повышению количества такого белка, как гемоглобин, в кровеносной системе.

Противопоказания к употреблению:

  • нарушения в функционировании поджелудочной железы на острой и хронической стадиях;
  • избыток массы тела;
  • диеты;
  • густая кровь;
  • индивидуальная непереносимость;
  • детский возраст менее девяти месяцев.

Повышенная жирность продукта делает его не рекомендованным для включения в диетические системы питания и людям с ожирением. Организм детей младше указанного возраста не способен переварить данный напиток, поэтому для питания новорожденных лучше использовать адаптированные смеси. На Яндекс Маркете много видов сухих молочных смесей.

Чтобы понизить риск заражения животными инфекциями, молоко лучше кипятить. Рекомендация касается парного молока, приобретенного на рынке или в другом месте, пастеризованное, представленное на полках торговых сетей, подвергнуто температурной обработке на производстве.

Способ приготовления шурпы

Шурпа – очень простое блюда. Можно даже сказать, что это суп, который можно приготовить даже на природе.

Шурпа имеет приятный и насыщенный аромат, который никого не оставит равнодушным.

Для приготовления понадобится:

  • 0,5 кг мяса;
  • Способ приготовления шурпы
  • морковь, несколько картофелин, томатная паста, различная зелень, приправы и соль (можно по вкусу).
  • Рецепт приготовления козлятины:

    1. Первым делом необходимо отварить мясо, а только потом мелко нарезать его на кубики. После варки должен остаться примерно литр бульона.
    2. Затем подготовить овощи и порезать их привычным образом. После этого необходимо обжарить овощи вместе с мясом на сковороде, далее добавить немного бульона и продолжать тушить в течение 5-7 минут.
    3. Добавить все в кастрюлю, положить картофель.
    4. Добавить зелень, приправы и соль до того, как приготовится картофель.

    Вкусное блюдо готово!

    Плов с козлятиной

    Плов по такому рецепту можно готовить из козлятины или баранины. Ведь эти два вида мяса очень схожи между собой по вкусовым качествам.

    Ингредиенты:

    • Мясо – 1 кг;
    • Рис круглый – 1 кг;
    • Морковь — 1 кг;
    • Лук белый – 5 шт.;
    • Специи пряные — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Что же такое плов в мультиварке? Это тушеный рис с морковью и третьим элементом (в данном случае – козлятина).
    2. Плов можно сочетать с различными блюдами, например тушеные баклажаны и плов, или плов с рёбрышками под соусом. Для приготовления вкусного плова следует соблюдать некоторые правила.
    3. Рис необходимо обязательно промыть, залить водой и оставить набухать.
    4. Разделать мясо, удаляя ненужные элементы (жилы, шкура и прочее). Выложить козлятину в чашу. Выпарить сок, что отделяет мясо, так как оно должно быть жареным.
    5. Добавить лук и обжарить до золотистой корочки.
    6. Добавить морковь. Когда морковь достигнет полуготовности, залить водой.
    7. Добиться вязкого состояния смеси мяса и овощей.
    8. Когда смесь будет готова, добавить рис и тушить 30–40 минут, выбрав в мультиварке программу «Плов».
    9. Если нет козлятины, тогда можно заменить ее бараниной, или сделать ассорти – козлятина с бараниной.
    10. Готовить в мультиварке очень просто потрясающий! Приятного аппетита!

    Чем полезен козий жир

    Польза и вред козьего внутреннего жира также хорошо изучены. В состав жира входят вещества, имеющие иммуностимулирующее и антиоксидантное действие. Преимущественно жир используют в составе различных мазей для внешнего применения, однако допустимо применение внутрь.

    Козий жир помогает при различных заболеваниях опорно-двигательного аппарата. К ним относятся: артриты, артрозы, ревматизм и остеохондроз. Жир используют также для лечения подагры.

    Также козий жир применяют для лечения заболеваний нервной системы, таких как невралгия и неврит. Кроме того, польза жира проявляется при лечении простудных заболеваний и инфекций верхних дыхательных путей.

    Благодаря содержанию кофермента (коэнзим Q10) козий жир применяется в косметологии как препарат против старения. В частности, его польза проявляется в разглаживании морщин.

    Читайте также:  Панданус уход в домашних условиях