Блюда из чечевицы для похудения: польза, рецепты, отзывы

Далеко не на каждой кухне можно найти чечевицу, долгое время это полезная бобовая культура была незаслуженно забыта. А ведь по количеству белка в одной порции она вполне сопоставима с такой же по объему порцией мяса! Помимо белка, чечевица, полезные свойства для похудения которой несомненны, содержит в себе растительную клетчатку, минералы и сложные углеводы.

Чечевица

Прежде чем добавить в личную кулинарную книгу рецепты из чечевицы, не помешает разобраться в её сортах. — Коричневая. Отличается ореховым вкусом. Из такого злака варят супы, похлёбки и другие первые блюда. Предварительно надо замочить, другие виды в замачивании не нуждаются. — Красная. Быстро готовится и разваривается. Получаются вкусные пюре, рагу, запеканки. — Зеленая. Недозрелые зерна, подходят для салатов, гарниров, каш. Черная. Термическая обработка требует немало времени. Универсальная в применении. Хитрости приготовления блюд из чечевицы 1) Солить лучше в самом конце, так быстрее приготовится. 2) Воды заливать в кастрюлю в два раза больше, чем зерен, после закипания добавить ложку оливкового масла. 3) Длительность отваривания – от 15 минут до часа, зависит от сорта, но лучше этот продукт переварить, чем недоварить. 4) Подходящие приправы: лук, чеснок, чабрец, другие специи по вкусу. Что вкусного и полезного можно приготовить из чечевицы? Начинку для долмы, рагу с овощами, вегетарианские котлеты, паштет. Что касается зарубежных кулинарных традиций, то чечевица – один из самых употребляемых злаков в мире. Это основа индийской кухни, в Иране из нее готовят плов, в Тунисе – суп шорбу, на немецких столах часто встречается на рождественские праздники.

В чём эффект чечевицы?

Давай разберёмся по порядку: каким же образом эта бобовая культура способна избавить тебя от лишних отложений? Весь секрет — в химическом составе чечевицы, который богат всевозможными микроэлементами и витаминами. Так что, используя чечевицу для похудения, ты ещё и здоровье своё подправишь.

  • Ниацин активно участвует во всех процессах распада жиров;
  • витамин A сжигает калории;
  • витамины группы B (в чечевице много тиамина и рибофлавина) снижают чувство голода и дают ощущение сытости;
  • калий улучшит кровообращение в твоём организме, а именно от него зависит, получает ли твой организм необходимые элементы, позволяющие выводить токсины и вредные вещества;
  • жиры в чечевице практически не содержатся, а вот белков и углеводов, так необходимых для правильного обмена веществ, — полно.
В чём эффект чечевицы?

Изучив химический состав чечевицы, ты можешь сделать соответствующие выводы о том, насколько полезна будет для твоего организма чечевичная диета. Главное — набраться сил для её соблюдения и тщательно изучить все показания и противопоказания к употреблению чечевицы для похудения.

Суп-пюре из красной чечевицы

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Этот суп-пюре является одним из самых популярных супов в Турции. Рецептов великое множество, и каждая хозяйка готовит его на свой вкус. Рецепт совсем не сложен, всe готовится очень быстро, а зира и мята делают его незабываемым! Кстати, турецкой особенностью является подавать супы на завтрак) Рецепт из ЖЖ — Надя (from_turkey)

Суп-пюре из красной чечевицы

Ингредиенты

Ингредиенты: Чечевица Рис Лук репчатый Помидор Бульон Соль Перец черный Зира Мята Сок лимонный Сухарики Масло растительное

иррез 7 апреля 2011 года

  • 508942
  • 243
  • 4258
  • 476

Чечевица Рис Лук репчатый Помидор Бульон Соль Перец черный Зира Мята Сок лимонный Сухарики Масло растительное

Полезные свойства чечевицы для похудения

Благодаря повышенной питательности ценная бобовая культура поможет быстро, безопасно и без существенного ограничения рациона избавиться от нескольких лишних килограммов.

Обладая таким полезным свойством, как низкая калорийность, чечевица способна действовать и как антидепрессант.

Заменив привычную при стрессе шоколадку тарелкой чечевичной каши, вы существенно выиграете в диетическом плане: энергетическая ценность 100 грамм готовой чечевицы всего 310 кКал.

При этом треть объема занимает белок, а доля содержания жира равна всего-навсего 2%. Чечевица для похудения богата железом, и многими витаминами группы В. Всего одна тарелка чечевичной каши в день практически полностью перекрывает потребность организма в этих веществах.

Легендарная кремлевская диета: полная таблица баллов и описание, читайте подробно в нашей статье.

Статья про цикорий — его польза и вред для похудения в этой статье.

Хотите узнать правильный рецепт сельдереевого супа? Читайте эту статью на нашем сайте!

Полезные свойства чечевицы для похудения

Аминокислоты, необходимые для обменных процессов организма, отлично усваиваются из бобовой культуры. Содержание клетчатки обеих разновидностей — и растворимой, и нерастворимой — в чечевице очень высоко. Этот фактор также имеет весомое значение при похудении, поскольку клетчатка не просто способствует появлению ощущения сытости, но при этом еще и помогает очистке пищеварительного тракта от токсинов, холестерина и шлаков.

Читайте также:  Как похудеть с помощью соды, отзывы и советы

Чечевица, полезные свойства для похудения которой столь обширны, при регулярном употреблении помогает нормализовать и стимулировать обменные процессы, восстанавливает иммунитет и даже уменьшает риски возникновения мочеполовых и онкологических заболеваний.

Для больных, страдающих сахарным диабетом, чечевичная каша тоже может стать чрезвычайно полезной: снижая уровень глюкозы в крови, она способствует нормализации самочувствия больного.

Наконец, немаловажный пункт: бобовая культура при росте совершенно не накапливает в себе вредные и радиоактивные вещества. Это очень важное качество в современном мире, оно позволяет не акцентировать внимание на том, где росла чечевица, полезные свойства которой вместе с экологической чистотой делают ее настоящим деликатесом для худеющих.

простых рецептов диетических блюд из чечевицы

Если вы хотите похудеть и для этого уже долгое время питаетесь исключительно полезной диетической пищей, то обязательно разнообразьте свой рацион блюдами из чечевицы. Это всегда вкусно, просто и очень полезно!

Чечевица самая полезная из бобовых, и, откровенно говоря, самая вкусная! Для худеющих этот продукт станет настоящей находкой, ведь в 100 г чечевицы содержится всего около 120 ккал (калорийность зависит от вида и способа приготовления чечевицы)! Блюда из чечевицы легко усваиваются, дарят продолжительное чувство сытости и вполне способны заменить даже мясо.

Делимся 5 отличными рецептами!

Чечевичный суп с томатами

Ингредиенты:  

  • 350 г красной чечевицы;
  • 350 г консервированных томатов в собственном соку;
  • 1 морковь;
  •  3-4 зубчика чеснока;
  • 2 ст/л оливок;
  • 1 луковица;
  • специи (на ваш вкус);
  • соль.

Приготовление: 

  • Вымоченную чечевицу залейте холодной водой и варите до кипения. После чего на маленьком огне продолжайте варить еще 25-30 минут.
  • Измельчите чеснок, лук и морковь и обжарьте на сковороде с маслом.
  • Через 5 минут добавьте очищенные от кожицы томаты и их сок, специи и соль. Накройте сковороду крышкой и тушите еще 7-8 минут.
  • В кастрюлю с чечевицей добавьте обжарку и оливки. Доведите суп до кипения. Варите на медленном огне до готовности еще 8-10 минут.

Чечевица с курицей и тимьяном

Ингредиенты: 

  • 250 г зеленой чечевицы;
  • 600 г куриных ножек;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 1/2 ч/л сушеного тимьяна;
  • 1/2 ч/л базилика;
  • щепотка соли;
  • 1 ст/л оливкового масла.

Приготовление: 

  • Обжарьте на сковороде измельченный лук с морковью. Выложите их на дно утятницы или горшочка.
  • Сверху положите куриные ножки, а на них хорошо промытую чечевицу (лучше предварительно замочить ее в горячей воде на пару часов).
  • Залейте водой (вода должна полностью покрывать содержимое).
  • Нарежьте томат крупными дольками и отправьте в утятницу. Посолите и добавьте специи.
  • Тушите в течение 45-50 минут.

Салат с чечевицей

Ингредиенты: 

простых рецептов диетических блюд из чечевицы
  • 250 г зеленой чечевицы;
  • 300 г отварного куриного филе;
  • 1 кислое яблоко;
  • 1 красная луковица;
  • зелень;
  • 1 ст/л горчицы;
  • 1 ч/л меда;
  • 1 ч/л горчицы;
  • 1 ч/л соли;
  • 1/2 стакана постного бульона.

Приготовление: 

  • Отварите чечевицу в чуть подсоленной воде, затем выложите первым слоем на блюдо.
  • Измельчите отварное куриное филе и выложите его вторым слоем.
  • Нарежьте кубиками красный лук и сделайте его третьим слоем.
  • Яблоко тоже нарежьте кубиками (или тонкими дольками) — 4 слой.
  • Измельчите зелень и посыпьте салат.
  • В стакане с бульоном смешайте мед, горчицу и соль.
  • Заправьте салат полученным соусом.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты: 

  • 1 стакан зеленой чечевицы;
  • 1 яйцо;
  • 60 г овсяных хлопьев;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/2 ч/л перца;
  • 1/2 ч/л кориандра;
  • щепотка соли;
  • панировочные сухари;
  • 1 ст/л оливкового масла.

Приготовление: 

  • Очистите чечевицу от шелухи и замочите в горячей воде на 3 часа.
  • Поставьте чечевицу вариться до полной готовности (25-30 минут).
  • Измельченный лук и чеснок перемешайте с отваренной чечевицей.
  • С помощью блендера превратите смесь в пюре.
  • Теперь добавьте к пюре овсяные хлопья и яйцо. Посолите и добавьте специи.
  • Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде, смазанной маслом.

Чечевичный суп-пюре

Ингредиенты: 

  • 1 л куриного бульона;
  • 250 г красной чечевицы;
  • 1 большой помидор;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 100 г натурального йогурта без добавок;
  • 1/2 ст/л соли;
  • 1 ст/л томатной пасты;
  • зелень для украшения;
  • специи по вкусу.

Приготовление: 

  • Чечевицу промойте и залейте кипятком. Дайте настояться 2-3 часа. Можно оставить на ночь.
  • Нарежьте морковь крупными кусочками, лук нарежьте кольцами. Жарьте на медленном огне до золотистого оттенка.
  • Добавьте на сковороду чечевицу и продолжайте обжаривать в течение 2-3 минут.
  • В кастрюлю с куриным бульоном добавьте содержимое сковороды и поставьте на медленный огонь.
  • Через 15 минут добавьте в суп очищенный от кожицы мелконарезанный помидор, йогурт и томатную пасту.
  • Посолите, добавьте специи и варите до готовности еще 20-25 минут, после чего с помощью блендера превратите суп в пюре однородной консистенции.

СМОТРЕТЬ БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ

Какой сорт использовать для диетического питания

Чечевица бывает нескольких видов.

Разные сорта чечевицы используются для приготовления различных блюд

Какой сорт использовать для диетического питания
  1. Зелёная. Этот сорт идеально подходит для салатов, т. к. после варки сохраняет свою форму. Для его приготовления понадобится 20–25 мин. Калорийность зелёной чечевицы в варёном виде составляет 120 ккал.
  2. Жёлтая. Это, по сути, зелёная чечевица без оболочки. Поэтому время на её приготовление уменьшается до 15 мин. Калорийность — 105 ккал.
  3. Коричневая. Характеризуется ореховым вкусом. Её часто используют для приготовления первых блюд. Время готовки — 20–25 мин. Коричневая чечевица имеет калорийность в 110 ккал.
  4. Чёрная. Наиболее дорогой сорт чечевицы, который используется для гарниров, овощных или мясных рагу. Готовится чёрная чечевица около 25 мин. Калорийность в варёном виде составляет 110 ккал.
  5. Красная. Из этого вида чечевицы готовят пюре и каши, поскольку красная крупа быстро разваривается. Для приготовления этого сорта потребуется 15 мин. Калорийность не превышает 100 ккал.
Читайте также:  Белковая диета для похудения: меню на 14 дней

Несколько рецептов каши из чечевицы

Гречневая каша с чечевицей (2 порции)

  • 100 г гречневой каши
  •  50 г красной чечевицы
  • 100 г лука
  •  3 ложки оливкового масла
  • 2 ложки томатного концентрата
  • приправы

Кашу и чечевицу варим так, как указано на упаковке. Мелко нарезанный лук пассируем на оливковом масле, добавляем чечевицу, кашу и томатный концентрат. Мешаем, пока все ингредиенты не смешаются равномерно, а затем приправляем солью, перцем, карри и базиликом.

Пшенная каша с зеленой чечевицей (4 порции)

  • 1 стакан сухой зеленой чечевицы
  • 3 средних луковицы
  • 1 стакан сухой зеленой чечевицы
  • 150-180 г томатного концентрата
  • 1 ложечка куркумы
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Листья петрушки или любимые проростки

Чечевицу можно замочить на час. Сварить до мягкости, но не до распада. Пшенку несколько минут подпекаем в кастрюле с толстым дном, пока не испустит ореховый запах. Заливаем ее 2 стаканами кипятка, варим под крышкой на медленном огне, пока не впитает воду.

Несколько рецептов каши из чечевицы

Нарезанный лук пассируем в глубокой сковороде. Лук немного подсаливаем, он пустит сок, и тогда можно не добавлять оливкового масла, зато позволить себе полить уже готовую кашу льняным маслом. К луку добавляем свежий чили и еще немного пассируем, кладем куркуму, томатный концентрат, отцеженную чечевицу и готовую пшенную кашу.

Подсаливаем, посыпаем петрушкой или проростками и подаем к столу.

Каша бургуль с чечевицей и луком (4 порции)

Бургуль – каша арабского происхождения. Вкусней всего ее есть под соусом из йогурта, свежих тертых огурцов и мяты.

  • 1 стакан зеленой чечевицы
  • 1 стакан каши бургуль
  •  6 средних луковиц
  • 1/2 чашки оливкового масла
  • Соль, перец, зира (кумин) по вкусу

В кастрюлю с толстым дном вольем 4-5 ложек масла, на разогретое масло засыпаем кашу бургуль и чечевицу, перемешиваем и подпекаем несколько минут.

Добавляем 2 стакана воды, солим. Варим под крышкой 20 минут, на медленном огне.

На сковороду наливаем остальное масло и пассируем лук до золотистого цвета. Готовый лук кладем в кастрюлю с кашей и чечевицей, но не перемешиваем. Оставляем под крышкой на 7-10 минут, чтобы ароматы смешались.

Подаем кашу горячей, посыпанной кумином, с дипом из йогурта, огурца и мяты. Такой соус тоже способствует похудению.

И более сложная каша — ризотто с черной чечевицей

5 порций.

  •  200 г риса для ризотто (м.б. сорт арборио)
  •  200 г черной чечевицы
  •  200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  •  3 стебля сельдерея
  • 1 красный перец
  •  2 зубка чеснока
  •  200 мл белого вина
  •  500 мл овощного бульона
  •  Ложечка молотого кориандра
  •  Оливковое масло
  •  Соль, перец
  •  Петрушка
  • Ложка пармезана
Несколько рецептов каши из чечевицы

Чечевицу варим в соленой воде 20 минут, отцеживаем и оставляем. Готовим овощной бульон и выключаем огонь.

На большой сковороде, на горячем масле пассируем до прозрачности мелко нарезанный лук и стебли сельдерея. Через несколько минут добавляем порезанные перец кубиками и шампиньоны ломтиками, раздавленный чеснок и жарим 5-10 минут, следя, чтобы не пригорело.

Приправляем кориандром, перцем и солью. На сковороду выкладываем рис, чечевицу и очень старательно перемешиваем. Поливаем вином и черпаком бульона. Мешаем очень старательно, пока не испарится вино и бульон.

Снова добавляем черпак бульона и снова мешаем, пока не испарится. Так повторяем это действие, пока бульон не закончится. Если рис остается твердым, повторяем действие с горячей водой. В конце добавляем петрушку и тертый пармезан.

Готовое ризотто подаем с любимым видом мяса.

Меню диеты из чечевицы для похудения

Диету на чечевице можно назвать белковой. Ведь 100 г крупы содержит 24 г ценного растительного белка. Сочетание чечевицы с диетическим мясом или рыбой создаст настоящую протеиновую диету. А белковые программы похудения, как известно, самые эффективные как для снижения веса, так и для обретения действительно красивой фигуры с крепкими и упругими мышцами.

Самый популярный сорт — зеленая чечевица. Однако, специалисты рекомендуют применять в диете красные сорта. Блюда из чечевицы для похудения более ароматные и приятные на вкус. Красная крупа готовится быстрее прочих, из нее получаются вкусные супы-пюре и другие кушанья. Коричневая чечевица хорошо сочетается с мясом и овощами. При тепловой обработке она распространяет нежный запах ореха. Разнообразие сортов крупы делает диету нескучной, а также позволяет поэкспериментировать с приготовлением самых разных блюд.

Читайте также:  Меню для диабетиков 2 типа на неделю с рецептами

Как правильно отваривать чечевицу для похудения ? Предварительно крупу лучше замочить, чтобы она размякла и в дальнейшем варилась быстрее. Проще всего залить продукт водой и оставить на ночь, но если вы решили готовить к вечеру, то замочите ее с утра не менее чем на 8 часов. В кастрюлю влейте воды ровно вдвое больше, чем самой крупы. Готовьте на медленном огне 20-40 минут, периодически проверяя чечевицу на мягкость.

За 7 дней такой диеты вы сможете сбросить 4-5 кг. Разнообразное и, главное, полноценное меню обеспечивает довольно медленное снижение веса, что застрахует вас от возвращения килограммов при выходе из диеты. Рацион сбалансирован по питательным веществам и витаминам.

На завтрак вы можете съесть один из следующих вариантов:

  • порция мюслей, баночка натурального йогурта без добавок, 1 фрукт;
  • ломоть цельнозернового хлеба с парой ломтиков мягкого сыра, пара томатов;
  • пара ломтей цельнозернового хлеба, 2 ст. л. натурального меда.

В качестве перекуса используйте фрукты, натуральный йогурт, горсть орехов и сухофруктов.

На обед и ужин вы едите блюда из чечевицы. Это может быть суп, чечевичные блинчики, чечевица для похудения с рисом или небольшим количеством картофельного пюре, овощные салаты с крупой и т. д. Главное, используйте низкокалорийные продукты, а в остальном дайте волю своей фантазии.

Вред чечевицы при похудении

Ни один, даже самый полезный для похудения продукт не лишен побочных свойств и противопоказаний: это относится и к чечевице. Многие поклонники диет, желающие похудеть , выбирают классическую диету на ее основе и забывают о том, что каждая медаль имеет две стороны и слишком увлекаться чем бы то ни было не стоит.

Вред чечевицы при похудении

Но на сайте мы отметили не только пользу, но и вред от чечевицы в похудении и собрали, кроме позитивных, и возможные негативные последствия и вредные побочные эффекты от злоупотребления ею.

Вред чечевицы при похудении
Вред чечевицы при похудении

Камни в почках

Вред чечевицы при похудении

Особенно чечевицы состоит в том, что она довольно сильно влияет на обмен веществ и водно-солевой баланс в организме. На этом основано и ее профилактически-лекарственное применение, но все же не стоит забывать, что в избытке она может быть вредна.

Вред чечевицы при похудении

Так что, если у вас есть наследственная или приобретенная склонность к заболеваниям почек или уже обнаружены камни в них, то диета с ее избытком будет вам скорее вредна, чем полезна.

Вред чечевицы при похудении

Желудочный дискомфорт

Вред чечевицы при похудении

Несмотря на все свое позитивное воздействие на организм, чечевица все же крупа гораздо более грубая по текстуре, чем, скажем, привычное вам пшено, поэтому, если вы употребляете ее в первый раз, это может вызвать дискомфорт, процессы брожения и тяжести в желудке. К тому же, она относится к бобовым, а довольно острая специфическая реакция на крупы из них встречается довольно часто.

Вред чечевицы при похудении

Впрочем, точно вам не стоит есть слишком много чечевицы, чтобы похудеть, если у вас уже есть болезни желудочно-кишечного тракта и двенадцатиперстной кишки: необходимость переваривать не слишком мягкую по структуре чечевицу может доставить вам дискомфорт.

Вред чечевицы при похудении

Подводя итоги и сопоставляя как возможную пользу, так и потенциальный вред чечевицы в диетах для похудения, можно заключить, что ее употребление скорее пойдет на пользу тем, кто желает уменьшить свой вес. Помните, что она ценна не только малой калорийностью – в ней высокое содержание витаминов и микроэлементов, а еще, как и многие овощи из семейства бобовых, кроме углеводов, она содержит еще и богатые запасы белка.

Вред чечевицы при похудении

Но, несмотря на это, выбирая для себя диету с высоким ее содержанием, стоит заглянуть в свою медицинскую карту и проверить, нет ли у вас заболеваний почек или желудочно-кишечного тракта. Ведь ради похудения не стоит жертвовать своим здоровьем. Впрочем, пренебрегать новыми продуктами из ложных опасений тоже не стоит – вполне возможно, что  чечевица не будет вам вредна, а поможет вам не только похудеть, но и станет приятным кулинарным открытием и постоянным продуктом на вашей кухне.

Статья проверена и одобрена Крижановской Елизаветой Анатольевной, практикующим семейным врачом — см. авторы сайта

Поделиться с друзьями:

Польза продукта для снижения веса

Чечевица относится к бобовым культурам, что часто бывают на столах людей, которые заботятся о собственном здоровье. В ней содержится белок, необычайно полезный для нормального функционирования человеческого организма.

Чечевица регулирует работу органов желудочно-кишечного тракта, облегчает пищеварение, очищает кишечник и улучшает стул. Включение продукта в рацион позволит надолго избавиться от чувства голода, что положительно сказывается на снижении массы тела. Чтобы убрать несколько лишних килограммов, не придется постоянно голодать. Из чечевицы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд:

Каждый день на столе будет что-то новое. Бобовая культура имеет нежный вкус и насыщенный ореховый аромат.