Диета 7 при заболевании почек меню на неделю

Почечная недостаточность – ухудшение функции парного органа, приводящее к нарушению водно-электролитного, азотистого и кислотно-щелочного баланса. В международной классификации болезней 10-го пересмотра (МКБ-10) патология обозначается кодами N17-N19.

Диета стол номер 7

Следующие шаги помогут правильно питаться при заболевании почек, а также при профилактике почечных заболеваний.

  1. Выбор и приготовление продуктов с меньшим количеством соли и натрия

Чтобы помочь контролировать кровяное давление, диета для почек 7 должна содержать менее 2300 миллиграммов натрия каждый день:

  • нужно покупать свежие продукты. Натрий (часть соли) добавляют во многие готовые или упакованные продукты,
  • готовить продукты с нуля вместо того, чтобы есть готовые, «быстрые» продукты, замороженные обеды и консервированные продукты, в которых выше содержание натрия. При приготовлении своей еды, нужно контролировать то, что входит в нее,
  • вместо соли использовать специи, травы и приправы без натрия,
  • проверять наличие натрия на этикетке продуктов. Ежедневная ценность 20 процентов и более означает, что пища содержит много натрия,
  • использовать более низкие натриевые версии замороженных обедов и других полуфабрикатов,
  • промывать консервированные овощи, бобы, мясо и рыбу перед едой.
  1. Употреблять правильное количество и правильные типы белка
Диета стол номер 7

Когда тело использует белок, оно образует отходы, которые удаляются почками. Потребление большего количества белка, чем нужно, может заставить почки работать более усердно. Нужно есть небольшие порции белковых продуктов.

Белок содержится в пищевых продуктах растений и животных. Большинство людей едят оба типа белка.

Животно-белковые продукты:

  • курица,
  • рыба,
  • мясо,
  • яйца,
  • молочные продукты.

Растительно-белковые продукты:

  • фасоль,
  • орешки,
  • зерна.
  1. Выбирать продукты, которые полезны для сердца

Чтобы помочь убрать жир из кровеносных сосудов, сердца и почек, советуется:

  1. Готовить на гриле, варить, запекать или парить вместо жарки.
  2. Готовить на антипригарной посуде или небольшом количестве оливкового масла вместо сливочного и подсолнечного.
  3. Обрезать жир из мяса и удалять кожу с домашней птицы перед едой.
  4. Ограничить насыщенные и транс-жиры.

Полезные для сердца продукты:

  • чистое мясо,
  • птица без кожи,
  • рыба,
  • фасоль,
  • овощи,
  • фрукты,
  • обезжиренное или обезжиренное молоко, йогурт и сыр.
Диета стол номер 7
  1. Ограничить употребление алкоголя

Нужно пить алкоголь только в меру: не более одного напитка в день для женщин, и не более двух для мужчин.

Употребление слишком большого количества алкоголя может повредить печень, сердце и мозг и вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Разновидности диеты №4:

  1. Стол 4а – лечебное питание, предназначенное для восстановления нормальной работы кишечника, которое назначают при колитах с преобладанием газообразования и процессов брожения.
  2. Стол 4б – лечебное питание, которое назначается при хронических колитах в стадии затухающего обострения.
  3. Стол 4в – лечебное питание, которое назначается при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию, а также при хронических заболеваниях кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения.

Диета стол 4 основан на продуктах, которые уменьшают воспалительные процессы в кишечнике, препятствуют бродильным и гнилостным процессам, восстанавливает нормальную работу всего желудочно-кишечного тракта, снижают общую нагрузку на пищеварительную систему.

Эффективность лечебного питания при почечной недостаточности

Диета направлена на уменьшение количества калия, фосфора в рационе питания и предотвращение водной интоксикации. Больной должен получать необходимую концентрацию белка и энергии с пищей. С началом диализа при почечной недостаточности план питания коренным образом изменяется для пациента. Лекарства с витаминами для повышения гемоглобина требуются не всегда.

Недоедание представляет собой серьезную проблему: примерно от 20 до 50% пациентов (преимущественно мужчин) перед диализом имеют энергетическо-белковую недостаточность. Диетические рекомендации зависят от выбранного типа заместительной почечной терапии. Перитонеальный диализ позволяет пациенту принимать больше пищи, чем гемодиализ.

Правильное питание поможет улучшить самочувствие как ребенка, так и взрослого пациента. Больным следует регулярно контролировать функцию почек (с помощью клиренса креатинина и СКФ). Каждый месяц в зависимости от стадии болезни нужно проходить плановые обследования.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при заболевании почек предполагает отказ от некоторых видов пищи.

Читайте также:  Подробный обзор FMD: диеты, имитирующей голодание

Под запрет попадают:

  • острые, солёные или пряные продукты, в том числе блюда, приготовленные путем квашения или маринования;
  • пища быстрого приготовления;
  • все виды бульонов, включая грибные и рыбные;
  • мясо жирных сортов (свинина, гусятина, баранина и т. д.);
  • колбасные изделия, даже те, что считаются диетическими;
  • копчёные продукты;
  • все без исключения консервы, как мясные, так и овощные или рыбные;
  • жирная рыба (лососёвые породы, тунец, сельдь, макрель, треска, камбала и т. д.);
  • сыр всех сортов;
  • магазинные соусы и кетчупы;
  • бобовые продукты;
  • грибы.

Из растительной пищи под запрет попадает редис, горькие овощи, такие как редька, лук и чеснок, зелень с высоким содержанием кислоты (щавель, шпинат).

Среди противопоказанных напитков – натуральный кофе, особенно крепкий, газированная (и даже просто минеральная) вода, какао и, конечно, алкоголь.

Разрешенные и запрещенные продукты

Несмотря на внушительный список запретов, голодать при этой диете не придётся.

Существует масса продуктов, которые разрешены и даже полезны:

  • Мясо диетических сортов (говядина, телятина, куриное и индюшиное мясо, крольчатина).
  • Нежирная рыба, например, кефаль, лещ, путассу, минтай, навага и т. д. Допускается треска, за исключением печени, богатой омега-жирными кислотами.
  • Овощи, не удерживающие в организме воду: огурцы, картофель, кабачки, патиссоны, помидоры и т. д. Очень полезна тыква, причём врачи советуют есть не только мякоть, но и семечки.
  • Любые фрукты и ягоды, а также блюда, приготовленные на их основе – кисели, морсы, желе и т. д. Помогают быстрее преодолеть воспаление арбузы и дыни, ускоряющие выведение жидкости из почек.
  • Изделия из дрожжевого теста, но без соли: блины, домашние булочки и маффины, оладьи и т. д.
  • Питание при хроническом пиелонефрите обязательно должно содержать молоко, но исключительно обезжиренное. Также полезны такие продукты, как кефир жирностью 1%, сметана, творог, сыворотка и т. д.
  • Из круп можно употреблять овсяную, гречневую, перловую крупу, а также рис и кукурузу. Кроме того, в любом количестве разрешены макароны.
  • Яйца допускаются, но в небольшом количестве – не более 1 − 2 в день.
  • Из напитков наиболее полезны натуральные соки, ягодные морсы, отвар шиповника, чаи из лечебных трав – например, кукурузных рыльцев. Обычный чай, чёрный и зелёный, тоже входит в список разрешённых продуктов. А вот кофе можно пить лишь изредка и только некрепкий.
  • На сладкое разрешено есть мёд, варенье, джем, фруктовое желе и даже конфеты, за исключение шоколадных.
  • В небольших количествах можно добавлять в пищу сливочное масло (20 − 30 г в сутки).

В период ремиссии допускаются домашние соусы из сметаны, томатов и т. д., но они должны быть приготовлены с минимальным содержанием соли и специй и с небольшим количеством уксуса.

Диета №7, стол №7

Диета №7, стол №7 разработанная  диетологом М. И. Певзнером назначается и рекомендуется при заболеваниях почек (острый нефрит в период улучшения состояния и хронический нефрит спустя период обострения), при мокнущей экземе, воспалительных процессах, сопровождающимися отеками, туберкулезе кожи. Задача диеты №7 максимально ослабить функции почек, разгрузить белковый обмен организма, увеличить диурез, улучшить выведение азотистых шлаков, ликвидировать отеки, а также недоокисленных продуктов, создать эффективные условия для кровотока и уменьшить артериальную гипертензию.

Для диеты №7 характерно исключение поваренной соли из рациона и преобладание в диете №7 солей калия и кальция, резкое ограничение экстрактивных веществ и снижение белка, умеренное ограничение углеводов, а также жидкости. Температура приготовления пищи обычная. Соль назначают больному по усмотрению врача не более 6 грамм. Потребляемое количество свободной жидкости сведено до 1 литра.

Основная цель диеты №7 оказать противовоспалительное действие, уменьшить раздражение почек.

Весовой энергетический состав суточного рациона: белков до 80 грамм, жиров до 80 грамм, углеводов до 500 грамм. Калорийность не должна превышать 2800 килокалорий.

Разрешается:

— сладкий чай черный, зеленый, чай с молоком; отвар шиповника

— хлеб с отрубями без содержания соли, мучные изделия, оладьи, блинчики на дрожжах, а также печенье не более 400 грамм в день

— молочная продукция (творог, сливки, сметана, сливочное несоленое масло, молоко, кисломолочные напитки, творожные запеканки с рисом, морковью, яблоками)

— растительное масло, только рафинированное

— яйца ограничено до двух в день (цельные яйца, всмятку, омлет)

— крупы различные и макароны

— супы (вегетарианские, овощные, молочные, крупяные и фруктовые)

— нежирное отварное, запеченное или жареное мясо (говядины, телятины, обрезной свинины, баранины, кролика, индейки), рыба (фаршированная или заливная после отваривания), птица, язык  до 150 грамм в сутки

Читайте также:  Диета 8/16 для женщин: меню на неделю и советы

— овощи, зелень, всевозможные ягоды, фрукты, соки

— сахар, сладкие блюда, мед, конфеты

— компоты, кисели, варенье, фруктовое мороженое

— соус молочно-сметанный; соки из фруктов и ягод

— вываренный, а после пассерованный лук

— уксус ограничено; ванилин, корица, лимонная кислота

— салаты (овощные — винегрет без солений, фруктовые десерты)

— сало свиное ограничено

Запрещается:

— крепкий чай, шоколад, какао, кофе, минеральные воды, обогащенные натрием

— сыр, консервы, колбасы, икра, сосиски, копчености

— бульоны, а также соусы мясные, грибные, рыбные; перец, горчица, хрен

— острые, а также душистые приправы, коренья

— шпинат, редис, сельдерей, петрушка, щавель, блюда из мяса и рыбы

— жирные жареные и тушеные сорта мяса, жиры

— бобовые, лук, редька, чеснок, редис, соленый маринад овощной, грибы

— выпечка и обычный хлеб с добавлением натрия хлорида

— жирная, соленая, копченая рыба

Меню диеты №7

Завтрак первый: яйцо всмятку, апельсин, каша гречневая рассыпчатая 150 гр с маслом сливочным, хлеб с отрубями, зеленый сладкий чай

Завтрак второй: яблоки печеные с медом и творогом

Обед: суп овощной 150 гр, птица отварная 150 гр, хлеб, компот из яблок

Полдник:  стакан сока морковного с печеньем 100 гр

Ужин: 200 гр творога со сметаной и с сахаром;  отвар шиповника

На весь день: сахара (50 гр), масло сливочного (20 гр),  хлеб бессолевой с отрубями, (250 гр), масло сливочное (20 гр)

Режим питания при диете №7: пища отваривается и подается  в измельченном виде, допускается обжаривание мясных, рыбных блюд, но после предварительного обваривания. Количество приемов пищи 5 раз

                                Еще статьи по данной теме:

                             1. Диета №8 при ожирении

                             2. Диета №9 при сахарном диабете

                             3. Диета №10 при болезнях сердца

                             4. Диета №11 при туберкулезе

Показания

Выделяется несколько основных медицинских показаний, при которых рекомендуется применение диеты 7, к ним относятся:

  • Легкое течение гломерулонефрита (аутоиммунная патология с поражением нефронов почек и развитием воспалительной реакции в них) без существенного нарушения функционального состояния почек.
  • Хронический нефрит (воспаление ткани почек различного происхождения) вне стадии обострения патологического процесса, а также с сохраненной функциональной активностью почек.
  • Артериальная гипертония (длительное повышение артериального давления), спровоцированная изменением функционального состояния юкстагломерулярного аппарата почек, клетки которого продуцируют биологически активные соединения, приводящие к спазму артерий и повышению системного артериального давления.
  • Тяжелое и среднетяжелое течение гломерулонефрита – диета 7 назначается в период реконвалесценции (клинико-лабораторное улучшение состояния).
  • Нефропатия беременных (резкое нарушение функционального состояния почек), которая сопровождает развитие позднего токсикоза.

Стол 7А

Показания к диете 7А:

  • острые гломерулонефриты (нефриты), тяжелая форма, после разгрузочных дней
  • хронические гломерулонефриты (нефриты) в стадии почечной недостаточности

Цель назначения стола

Максимальное щажение работы почек, ускорение выведения из организма различных метаболитов, разгрузка белкового обмена, усиление диуреза, снижение артериальной гипертензии, уменьшение отеков.

Характеристика стола

Преимущественно растительная диета с резким ограничением количества белка и поваренной соли. Жиры и углеводы снижены умеренно. Исключаются продукты с содержанием щавелевой кислоты, экстрактивных веществ и эфирных соединений.

Кулинарная обработка: химическое щажение (без механического). Пищу отваривают, запекают и слегка обжаривают без добавления поваренной соли.

Кратность приема пищи: 5-6 раз в день с соблюдением постельного режима.

Суточный калораж: 2100 — 2200 кКал

Химические составляющие:

  • белки — 20 граммов (50-60% — животные, при хронической почечной недостаточности — 70%)
  • жиры — 80 граммов (20% — растительные)
  • углеводы — 350 граммов (80 граммов сахара)
  • натрия хлорид (соль поваренная) — 1,5-2 грамма (допускается исходное содержание в продуктах)
  • объем свободной жидкости — равен или на 200-300 мл больше суточного диуреза (во внимание принимаются предыдущие сутки)

Диета номер 7А: что можно, что нельзя

Продукты Рекомендовано Исключено из рациона
Хлеб, выпечка Бессолевой безбелковый хлеб из кукурузного крахмала и пшеничный отрубей в количестве 100 граммов, либо пшеничный бессолевой бездрожжевой хлеб в количестве 50 граммов Обычный хлеб, вся выпечка и мучные изделия с добавлением соли
Мясо, птица Полностью исключаются Все виды мяса и птицы
Рыба Полностью исключается Все виды рыбы
Яйца 1 желток 2-3 раза в неделю Белок яйца
Молочная продукция Цельные молоко и сливки, сметана Творог, все виды сыров
Крупы, бобовые, макаронные изделия Саго, рис — ограниченно, макаронные изделия — безбелковые. На молоке, воде, в виде каш, котлет, запеканок, пудинга, плова Другие виды круп и макаронных изделий, бобовые
Жиры Сливочное, топленое, растительные масла Все другие жиры
Первые блюда Из разрешенных круп, овощные, картофельные, фруктовые. Заправляются сметаной, зеленью, вываренным пассерованным луком На мясных, рыбных, грибных бульонах, с бобовыми и запрещенными крупами
Овощи Отварной картофель, овощи сырые и отварные, в виде различных блюд. В блюда — вываренный пассерованный лук. Укроп и петрушка Редис, редька, чеснок, шпинат, щавель, цветная капуста, чеснок, грибы в любом виде. Квашенные, соленые, консервированные овощи.
Специи, соусы Молочные и томатные соусы, овощные и фруктовые подливки Соусы на грибных, рыбных и мясных бульонах. Горчица, перец, хрен
Фрукты, ягоды, сладости Любые фрукты и ягоды в сыром виде и виде блюд — компоты, кисели, желе, варенье, запеченные фрукты. Сахар, мёд, нешоколадные конфеты Молочные кремы, молочный кисель, шоколад, мороженое
Напитки Отвар шиповника, некрепкий чай с лимоном, ягодные и фруктовые соки, томатный сок Какао, кофе, минеральные воды
Читайте также:  Диета минус 60: есть сытно и вкусно, в то же время худея? Реальность!

Продукты питания, которые можно кушать пациенту

Какие продукты питания позволительны больному, если ему назначена диета при болезни почек?

  1. Хлеб может быть безбелковый, пшеничный с отрубями. Готовится без соли.
  2. Вегетарианские супы.
  3. В первые пару недель лечения мясо нужно исключить из рациона. Дальше же можно кушать мясо нежирных сортов. Это может быть курица, кролик, индейка.
  4. Можно кушать рыбу нежирных сортов в вареном и запеченном виде.
  5. Яйца. 1-2 штуки в сутки в виде омлетов.
  6. В ограниченном количестве нужно потреблять молоко и молочные продукты.
  7. Можно кушать все овощи в натуральном и отварном виде.
  8. Также можно употреблять любые фрукты. Особенно хорошо при болезнях почек есть арбуз и дыню.
  9. Макаронные изделия нужно по максимуму ограничить. Крупяные каши позволительны.
  10. Напитки: компоты, отвары, чай с молоком.

Рецепты диетических блюд

Крем-суп из брокколи

Для приготовления легкого и сытного супа нам понадобится брокколи (500 г), морковка среднего размера (2 шт.), картофель (2 шт.), свежая зелень, сливки (200 мл).

Для начала моем, чистим и режем кубиками овощи (брокколи просто моем, резать не обязательно), отправляем их в кастрюлю вариться до готовности. Вода должна покрывать овощи на 1 см, не более. Когда все будет готово, достаем их из бульона и перебиваем в блендере в однородное пюре, смешиваем массу с оставшимся бульоном, наливаем в него сливки, при этом кастрюля должна стоять на медленном огне. Вводим столько сливок, сколько нужно для доведения нашего супа до кремового состояния. Кипятим все на маленьком огне несколько минут. При подаче посыпаем суп свежей мелкорубленой зеленью.

Что можно есть при хроническом пиелонефрите?

При хроническом пиелонефрите разрешено употреблять яйца всмятку. Больным рекомендуется дробное питание (4–5 раз в сутки), блюда предпочтительнее готовить на пару, запекая в духовке или отваривая. Соль ограничивается до 6 г в сутки, рекомендуется солить уже готовые блюда в тарелке. Разрешается употреблять в пищу следующие продукты:

Что можно есть при хроническом пиелонефрите?
  • постные сорта мяса и птицы, рыба (в отварном виде, тушеном, запеченном без корочки, изделия из фарша), диетическая вареная колбаса, ветчина;
  • супы на вторичном мясном бульоне, овощном отваре, молочные и фруктовые;
  • молочные продукты (молоко не более 2,5 % жирности, кефир, ряженка, простокваша, творог, несоленый неострый сыр, несоленое сливочное масло и др.), сметана и сливки ограничиваются;
  • белый (лучше пшеничный) и серый хлеб, вчерашней выпечки или подсушенный;
  • макаронные изделия, любые крупы, мучные изделия;
  • яйцо 1 шт. в день (предпочтительнее в виде омлета или сваренное всмятку);
  • овощи как в сыром, так и отварном виде (кроме тех, которые указаны в списке продуктов, не рекомендованных к употреблению при хроническом пиелонефрите);
  • фрукты и ягоды (особенно черная смородина, земляника, клюква, брусника);
  • мед, варенье, пастила, зефир;
  • черный, зеленый и травяные чаи, морсы (особенно клюквенный и брусничный), свежевыжатые соки, разбавленные водой, отвар шиповника и др.