Как работает щелочная диета для похудения?

Если кроме лишнего веса беспокоит излишняя тревожность, хронический упадок сил, высыпания на коже и проблемы с пищеварением, то стоит обратить внимание на алкалиновую диету. Этого стиля питания придерживаются многие селебрити.

Критика pH-восстанавливающего рациона

К щелочной системе питания некоторые диетологи относятся критически, подчеркивая отсутствие достаточной доказательной базы о пользе диеты и рекомендуя придерживаться pH-выравнивающего рациона непродолжительное время.

Американский специалист по питанию Эрин Палински напоминает о высоких рисках «перещелачивания» организма при схеме 20/80, следствием чего может стать активация режима накопления кислот – как защитная реакция тела.

Ухудшение вентиляции легких, размножение патогенной микрофлоры, накопление щавелевой и мочевой кислот в мышцах, камней в почках – побочные эффекты, о возникновении которых следует знать до того, как перенести свои симпатии с кислотного фронта на щелочной.

pH-баланс поддерживается сложным природным механизмом регуляции, в котором принимают участие гемоглобиновая, бикарбонатная, фосфатная и белковая системы. Стоит ли «выправлять» баланс вручную? Спорно. Достаточно придерживаться здорового образа жизни и не мешать естественному управлению.

И все же щелочное меню можно использовать как периодическую разгрузку, как «отдых» от изобилия животных жиров, выпечки и полуфабрикатов в рационе. Пользуйтесь своей биологической системой рационально и доверяйте ей больше, чем модным веяниям в области питания. Здорового похудения!

Закисляющие продукты

Если подсчитывать уровень рН продуктов, которые чаще всего встречаются в меню человека, можно удивиться насколько они имеют низкий кислотный баланс.

Сильно закисляющие Средне закисляющие Слабо закисляющие
Алкоголь Кофе Мед обработанный
Мясо Белый рис Молочный йогурт
Шоколад Кукуруза Фруктовые соки
Грецкие орехи Овес Черный чай
Сахар Рожь Подсолнечное масло
Белая мука Пекан
Сыр Кешью
Мороженое Консервированные фрукты
Травяной чай Ячневая крупа
Клюква Кукурузные хлопья
Чернослив Крахмал
Заменители сахара
Уксус

Закисляющие продукты

Список продуктов, который стоит максимально снизить в употреблении:

Для того чтобы поддерживать кислотно-щелочное равновесие в организме, достаточно следить, чтобы обед состоял на 80% из щелочной пищи и лишь на 20% из кислой.

Теория возникновения рака

Кислотно-щелочной баланс продуктов очень важен для нашего организма. Уже доказано исследователями, что кислые продукты в немереном количестве усугубляют риски возникновения и течения рака. Еще в 1932 году Отто Варбург установил очевидную зависимость развития рака от закисления организма. Раковые клетки жизнеспособны только в кислой среде, где рН ниже 7. Если происходит ощелачивание, уровень рН повышается, то уже через 3 часа патогенные элементы начинают умирать.

Некоторые ученые, несмотря на протесты традиционной медицины, выдвигают версии, что путем ощелачивания можно излечить рак. Продукты, имеющие щелочную реакцию, способны снизить вероятность рецидива опухоли и даже снизить вероятность возникновения раковых клеток.

Продукты, ощелачивающие и окисляющие организм: кислотная пища

Сам по себе напрашиваются вопросы, – какие же продукты нужно есть, чтобы придерживаться пресловутого баланса? Стоит ли вообще отказаться от кислотных продуктов? Ответить можно однозначно: нужны и те, и другие виды продуктов, но в правильном соотношении.

Щелочная диета для похудения считается наиболее приемлемой, так как употребление только кислотных, или только щелочных продуктов нарушает тот самый баланс, который отвечает за здоровье.

  • для здоровых людей, необходимо потреблять 50% кислотных и 50% щелочных продуктов. Если же имеются патологии, либо вы чувствуете потерю бодрости, появление хронической усталости, снижение работоспособности, самое время переключиться на другой режим, в котором 20% будут составлять кислотные продукты, а 80% — щелочные;
  • рекомендованный щелочной баланс составляет от 7,36 до 7,44рН. При увеличении этого показателя можно говорить о чрезмерном ощелачивании, а при уменьшении – об окислении организма.
Читайте также:  Интервальное голодание для похудения: все схемы и результаты

Я составила для вас удобную в пользовании табличку, в которой сразу видно, какие продукты кислотные, а какие – щелочные.

Продукты, ощелачивающие и окисляющие организм: кислотная пища

Кислые продукты в организме создают кислую среду, причем не важно, какой они имеют вкус. Теперь, рассматривая список щелочных и кислотных продуктов, конкретнее выделим вторую группу.

  • Хлеб.
  • Говядина.
  • Пиво.
  • Какао.
  • Коричневый сахар.
  • Пшеничная мука.
  • Хлопковое масло.
  • Соки фруктовые.
  • Хмель.
  • Жареные продукты.
  • Фундук.
  • Мороженое.
  • Джемы и желе.
  • Промышленные маринады.
  • Морепродукты.
  • Сахар.
  • Соль.
  • Вино.
  • Уксус.
  • Грецкие орехи.
  • Йогурт сладкий.
  • Ячмень.
  • Масло каштана.
  • Медвежатина.
  • Казеин.
  • Курица.
  • Творог.
  • Кукуруза.
  • Клюква.
  • Фруктоза.
  • Яичный белок.
  • Нут.
  • Пастеризованный мед.
  • Зеленый горошек.
  • Горчица.
  • Кетчуп.
  • Мюсли.
  • Пальмовое масло.
  • Макароны.
  • Выпечка.
  • Фисташки.
  • Арахис.
  • Гранат.
  • Свинина.
  • Попкорн.
  • Рожь.
  • Телятина.
  • Соевое молоко.

К продуктам, которые ощелачивают, относят:

  • Зеленые овощи – огурцы, горох свежий, капуста, лук, сельдерей
  • Томаты, кабачки, перец
  • Лимоны, апельсины, грейпфруты
  • Яблоки, персики, абрикосы, бананы
  • Сухофрукты (изюм, курага и т. д.)
  • Кисломолочные продукты и их сыворотка
  • Морковка
  • Зелень
  • Морская капуста

Ощелачивающие

К окисляющим продуктам относят:

Продукты, ощелачивающие и окисляющие организм: кислотная пища
  • Сахарный песок
  • Орехи кроме миндаля
  • Шоколад и изделия из него
  • Масла растительного происхождения
  • Мука, мучные изделия
  • Крупы
  • Алкоголь
  • Жирное мясо
  • Морепродукты

Окисляющие

Запрещенные продукты (кислотные)

Сам по себе напрашиваются вопросы, – какие же продукты нужно есть, чтобы придерживаться пресловутого баланса? Стоит ли вообще отказаться от кислотных продуктов? Ответить можно однозначно: нужны и те, и другие виды продуктов, но в правильном соотношении.

Щелочная диета для похудения считается наиболее приемлемой, так как употребление только кислотных, или только щелочных продуктов нарушает тот самый баланс, который отвечает за здоровье.

  • для здоровых людей, необходимо потреблять 50% кислотных и 50% щелочных продуктов. Если же имеются патологии, либо вы чувствуете потерю бодрости, появление хронической усталости, снижение работоспособности, самое время переключиться на другой режим, в котором 20% будут составлять кислотные продукты, а 80% – щелочные;
  • рекомендованный щелочной баланс составляет от 7,36 до 7,44рН. При увеличении этого показателя можно говорить о чрезмерном ощелачивании, а при уменьшении – об окислении организма.

Я составила для вас удобную в пользовании табличку, в которой сразу видно, какие продукты кислотные, а какие – щелочные.

Запрещенные продукты (кислотные)

Немалая часть кислотной пищи выступает ценным источником протеинов и кальция, фосфора, но при злоупотреблении она вызывает закисление организма. Поэтому ее количество следует ограничивать до 20-30%.

  • мясо и рыба, особенно жирные сорта, субпродукты и дары моря;
  • молочные изделия, яйца;
  • конфеты, сладкая выпечка из белой муки, пшеничный хлеб;
  • кукуруза (овощ, крупа, растительное масло);
  • сливочное масло, маргарин;
  • сахар в любом виде;
  • грецкие орехи, арахис;
  • шоколад и любые изделия с какао;
  • уксус, майонез, соевый соус;
  • черный и зеленый чай, кофе;
  • сладкая газировка, соки с добавлением сахара;
  • пиво, крепкие алкогольные напитки.

Также под запрет попадает фаст-фуд, консервы, полуфабрикаты. Для щелочной диеты лучше всего блюда готовить самостоятельно.

Таблица содержания минеральных веществ в некоторых продуктах

Сильные окислители рН 4 Слабые окислители рН 5-6 Слабо щелочные рН 8-9 Сильно щелочные рН 10
Белый хлеб, булки, мучные изделия из белой муки, манная крупа Мясо, домашняя птица, субпродукты, колбасы, копчения Все виды фруктов вареные. запеченные,  включая плоды цитрусовых   Все свежие фрукты  
Алкогольные напитки, пиво Рыба морская и речная Зелень Спаржа
  Сладкая газировка Орехи: арахис, грецкий орех, кешью Цельнозерновые, необработанные крупы, зерно и просо Арбуз
  Сахар и все блюда его содержащие кисломолочные продукты, кипяченое молоко, сыры, слив. масло Миндаль, размоченные орехи и семена, кокос   Морская капуста
Кондитерские изделия, сладости, десерты кунжут, подсолнечник, семена дыни   Грибы Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян
Сушеные бобовые, пшеница, кукуруза, рис   Яйца Свежее сырое молоко, творог     Все свежие овощи и сырые корнеплоды, сельдерей, огурцы, авокадо (кроме гороха и бобов)
Жиры, масла, сало Макароны Свежие зеленые бобы, горох щелочные минеральные воды – гидрокарбонатные
Табак, черный чай и кофе Все виды овощей после кулинарной обработки Приготовленные корнеплоды Чеснок
Читайте также:  Пищевая добавка e 321: антиоксидант для ракетного топлива

Чтобы знания о кислотно-щелочном балансе стали у вас еще более крепкими, я сделала небольшую таблицу для щелочной диеты, в которой указано точное соотношение содержания кислотных и щелочных элементов.

Заглядывая в эту табличку, вы будете точно знать, какие продукты вам полезны, а от каких лучше на время отказаться. При нормализации состояния, вы вновь сможете есть чуть больше кислотных продуктов.

Наименование продуктов Содержание кислотных и щелочных элементов в %
Кислоты Щелочи
Яйца 72,7 27,3
Рис 72,6 27,4
Белый хлеб 72,0 28,0
Говядина, постная свинина, курица 70,8 29,2
Творог 70,1 29,9
Макароны 69,7 30,3
Рыба 68,8 31,2
Бобовые 61,8 38,2
Сало 58,9 41,1
Сливочное масло 56,1 43,9
Сыр 54,4 45,6
Ржаной хлеб 53,9 46,1
Орехи 52,2 47,8
Какао 51,8 48,2
Свекла 45,6 54,4
Стручковые бобы 42,3 57,7
Шпинат 40,9 59,1
Томаты 38,0 62,0
Клубника 37,4 62,6
Картофель 36,6 63,4
Лук 35,5 64,5
Морковь 28,9 71,1
Яблоки 27,3 72,7
Крыжовник 25,5 74,5
Огурцы 25,0 75,0
Сливы 23,1 76,9
Лимоны 20,5 79,5
Уровень насыщенности Продукты
Высоко щелочные продукты Сода

Водоросли

Лимон

Чечевица

Лайм

Вода

Нектарин

Лук

Хурма

Ананас

Тыква

Картофель

Мандарин

Овощные соки

Арбуз

Умерено щелочные продукты Яблоки

Абрикосы

Брокколи

Дыня

Перец

Каштан

Апельсин

Цикорий

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Зелень

Мед

Чайный гриб

Киви

Манго

Оливки

Пастернак

Перец черный

Горох

Малина

Соя

Низко щелочные продукты Миндаль

Уксус яблочный

Артишоки

Авокадо

Ежевика

Капуста

Вишня

Яйца

Баклажаны

Чай

Грибы

Персик

Груша

Тыква

Редис

Очень низко щелочные продукты Банан

Свёкла

Черника

Сельдерей

Огурец

Кинза

Квашеная капуста

Кофе

Виноград

Изюм

Масло оливковое

Репа

Для потребления большего количества необходимого вещества необходимо употреблять продукты без обработки в сыром виде.

Уровень окисления Продукты
Сильно окисляющие Черника

Клюква

Чернослив

Шоколад

Орехи

Пшеничные изделия

Мучные изделия

Выпечка

Говядина

Свинина

Баранина

Молоко

Сыр

Алкоголь

Газированные напитки

Колбасные изделия

Консервы

Умерено окисляющие Сахар

Вишня

Фасоль

Кукуруза

Рис

Индейка

Курица

Слабо окисляющие Сливы

Соки

Семена подсолнечника

Рыба

Масло

Творог

Чай

Очень слабо окисляющие Сушёные бобы

Черный хлеб

Просо

Результаты алкалиновой диеты

Щелочную диету нельзя отнести к быстрым способам похудеть. Темп сброса веса на этой диете составляет примерно 1–1,5 килограмма в неделю. Но лишние килограммы уходят стабильно и больше не возвращаются. Для того чтобы стимулировать процесс похудения на алкалиновой диете, рекомендуется включить в режим дня регулярную физическую нагрузку.

Систему питания с превалированием щелочных продуктов можно причислить к диетам с преобладанием растительной пищи. Кроме того, овощи и фрукты желательно употреблять в сыром виде. На алкалиновой диете происходит ощелачивание и очищение организма, снижение массы тела, исчезновение таких симптомов, как головокружение, скачки артериального давления, мигрени, постоянная утомляемость и нервозность. По неподтвержденным данным, щелочная диета защищает от онкологических заболеваний. Масса тела при соблюдении алкалиновой диеты снижается хоть и медленно, но стабильно. Данного стиля питания желательно придерживаться до нормализации самочувствия и достижения идеального веса. Но и в дальнейшем стоит соблюдать хотя бы основополагающие правила алкалиновой диеты и не злоупотреблять джанкфудом, кофе, сладкой газировкой, рафинированными продуктами.

За и против для здоровья

Обилие кислоты способствует замедлению обмена веществ. Пытаясь справиться с недомоганием, организм пытается задерживать жидкость. По этой причине возникают отеки. По утрам можно заметить так называемые «мешки» под глазами, набрякшие верхние веки.

В борьбе с излишками кислоты организм расходует необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы: железо, кальций. Это сказывается на функционировании внутренних органов.

Алкалиновая диета нормализует кислотно-щелочной баланс. В результате запас микроэлементов не тратится на снижение кислотности, а сохраняется.

Польза от диеты, по мнению сторонников, немалая. Диета:

  • дает толчок метаболизму, в результате чего клетки быстрее обновляются;
  • заставляет кровь быстрее транспортировать кислород ко внутренним органам;
  • способствует замедлению старения.

За счет ускорения обмена веществ диета дает возможность нормализовать вес. Правда, килограммы уходят медленно, зато нет резкого похудения, поэтому организм не испытывает стресса, не теряет природной упругости кожа.

«Минусы» такого типа питания:

  • приходится сидеть на диете не менее трех недель, иногда месяц;
  • в рационе худеющего мало белков, что способно привести к потере мышечной массы;
  • диета «голодная», то есть многие жалуются на постоянное ощущение недоедания;
  • избыток щелочи после длительного соблюдения диеты может привести к замедлению усвоения микроэлементов и минералов.

Алкалиновая диета считается несбалансированной, диетологи советуют использовать эту методику курсами. Однако некоторые привыкают к рекомендованному типу питания и придерживаются его в дальнейшем всю жизнь.

Универсальной методикой для безболезненного снижения веса, подходящей каждому человеку, диету не назовешь, но шансы на обретение стройности она дает вполне реальные.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется применять представленные лечебные воды людям с повышенной щелочной средой организма. Существует запрет и при таких заболеваниях, как:

  • гломерулонефрит;
  • двухсторонний пиелонефрит;
  • инсулинозависимый диабет;
  • непроходимость мочевыводящих путей;
  • патология почек.

При беременности строгое табу на использование щелочных вод не накладывается, но все-таки осторожность в применении стоит соблюдать.

Помните, что существует и генетический фактор развития подагры. В данном случае применение щелочных вод послужит профилактическими мерами воздействия.

К тому же особое внимание при подагре должно уделяться не только питью, но и еде. Питание обязано быть теплым, диетическим, разнообразным.

Ни в коем случае белки не должны преобладать в рационе: он должен быть сбалансированным. Алкоголь противопоказан. Не забывайте: за детальными рекомендациями необходимо обращаться к специалистам.

Состав щелочного питания

Продукты делятся на три категории по уровню рН:

  • кислые – рН
  • нейтральные – рН=7;
  • щелочные – рН>7.

Всем, кто хочет примерять на себя щелочную систему питания и похудеть, стоит существенно сократить в рационе кислые продукты (по показателю рН, а не вкусовым качествам): изделия из белой муки, макароны, белый рис, рыбу, свинину, говядину, домашнюю птицу, сыры, масло, маргарин, сахар, промышленные сладости, газированные напитки. Некоторые молочные продукты и мультивитамины тоже имеют легкое закисляющее действие.

К нейтральной еде относятся семена конопли, льна, чиа, кокосовое масло холодного отжима, грецкие орехи, макадамия, гречневая мука, натуральные специи, сушеные травы. Если анализировать продукты на предмет кислотности и щелочности, можно заметить, что рН меньше 7 имеет пища, модифицированная в промышленных условиях, – рафинированная, шлифованная, обработанная при высоких температурах. Животный белок сам по себе имеет низкий рН.

Щелочные продукты

Состав щелочного питания

В диете надо сделать упор на натуральные растительные продукты, которые не поддавались обработке. Щелочное питание стало популярным во всем мире, поскольку оно продлевает жизнь и дарит прекрасное самочувствие. Щелочная диета подразумевает употребление продуктов 4 категорий. Вот их список:

  1. Слабый эффект защелачивания: свиное сало.
  2. Средний эффект защелачивания: яблоки в свежем и сушеном виде, спелые бананы.
  3. Сильный эффект защелачивания: цельное молоко, сыворотка, все фрукты в свежем и вяленом виде, зеленые бобы, зеленый горошек, зерно, овес, кокос, бразильский орех, миндаль, кинза, укроп, петрушка;
  4. Очень сильный эффект защелачивания: овощи (кроме цветной капусты, спаржи и кукурузы), зеленые корнеплоды, лимоны, апельсины.

Щелочные напитки

В меню стоит включить напитки, которые содержат щелочь или способствуют ее образованию в организме. Это минеральная вода с бикарбонатами, содой, кальцием, магнием, калием. Добавляйте в нее небольшое количество лимонного сока. Хоть цитрус и кислый на вкус, но он участвует в образовании щелочи. Фруктовые и овощные соки без сахара, зеленый чай тоже сыграют положительную роль в диете.