Питание при гастрите: что можно, что нельзя

Полезные советы для здоровья Диетические блюда

Как правильно питаться при гастрите – основных принципов

  1. Во-первых, придется соблюдать режим питания, не допуская длительных перерывов между приемами пищи. В день следует есть 5-6 раз и небольшими порциями.
  2. Не рекомендуется комбинировать прием жидких и твердых продуктов (суп и мясо, например).
  3. Не употреблять продукты, которые стимулируют выработку кислоты в желудке (насыщенные бульоны из мяса, рыбы, грибов).
  4. Исключить продукты с клетчаткой (капуста, репа, фрукты и ягоды с грубой кожицей).
  5. Запрещаются при любой форме гастрита острые, копченые, маринованные и жареные продукты.
  6. Свести к минимуму использование соли.
  7. Отказаться от острых специй и приправ.
  8. Не употреблять алкоголь, кофе и чай.
  9. В рационе должны присутствовать белки, витамины группы В, С, Е.
  10. Пища должна быть мягкой (суп, картофельное пюре, тушеные овощи).
  11. Пить фруктовые сладкие соки, минеральную воду без газа, кисель.

Строго соблюдать диету – главное правило, иначе никакого результата не будет, и болезнь усугубится: гастрит быстро перерастет в язву и даже возможен риск развития рака желудка.

Нередко, запущенная стадия гастрита провоцирует нарушение работы печени, поджелудочной железы и кишечника.

При гастрите с нормальной или повышенной кислотностью

Общие показания к приготовлению еды – она должна быть отварной или приготовленной на пару, подаваться при температуре в 40-45 градусов, а в период обострения симптомов быть тщательно перетертой (за исключением мяса или рыбы).

  • Хлебобулочные изделия: разрешается употреблять пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобное печенье и булочки с творогом, яблоком, мясом или рыбой. Запрещено употребление ржаного хлеба, сдобы.
  • Первые блюда: разрешено употребление супов и супов-пюре из овощей, нежирной говядины, молочных супов. Не рекомендуются кислые супы (борщ, окрошка, щи), супы на основе жирных и грибных бульонов.
  • Каши: допускаются молочные каши на рисе, манке, гречке, либо суфле и пудинги из этих круп. Запрещены к употреблению пшеничная, кукурузная каши, бобовые.
  • Мясо и птица: диетические виды мяса и птицы, такие как курятина, индейка, крольчатина и говядина разрешено есть в отварном, тушеном или паровом виде. А от жирных сортов мяса и птицы, копченых продуктов и консервов нужно полностью отказаться.
  • Из молочных продуктов разрешено цельное молоко, несоленые сыры.
  • Овощи: рекомендуются в отварном и протертом виде — пюре из тыквы, картофеля, кабачков, моркови и свеклы. Не входят в диету капуста, огурцы, кислые томаты, грибы.
  • Фрукты и ягоды допустимы некислые, спелые в запеченном или протертом виде.
  • Сладости, которые можно употреблять при этой форме гастрита – мед, варенье, сахар, зефир, кисель.
  • Из напитков рекомендуется ограничиваться некрепким чаем с молоком, не кислыми морсами и компотами, отваром шиповника.

Полезные продукты

Лечебное питание при воспалении слизистой желудка должно быть полноценным и богатым полезными веществами.

Для примера приведем список разрешенных продуктов, которые рекомендуется употреблять в рамках диеты при эзофагите и гастрите:

  • овсянка – обладает обволакивающим действием, содержит антиоксиданты и клетчатку;
  • масло растительное – обогащает организм жирными кислотами и токоферолом;
  • молоко – входит в перечень полезных продуктов при гастрите при условии его хорошей переносимости;
  • кисломолочные продукты – помогают нормализовать состояние кишечной микрофлоры, повышают иммунную защиту;
  • бананы – в них много витаминов (особенно группы B) и магния, они вполне вписываются в диету для больных гастритом;
  • ягоды сладких сортов;
  • рис – входит в состав слизистых супов, обладает успокаивающим действием на воспаленный желудок.

Важно! Не все знают, можно ли есть креветки при гастрите. Этот морепродукт полезен, так как содержит белок и микроэлементы, но в отваренном виде креветки стоит употреблять нечасто и только в период ремиссии.

Диета при гастрите: примерное меню и особенности ^

Особенности питания при гастрите:

  • Режим питания частый и дробный.
  • Есть нужно через каждые 3-4 часа, не пропуская приемов пищи.
  • Порции еды не должны превышать 250 г.
  • Способ приготовления блюд – следует отдать предпочтение приготовлению на пару, варению или запеканию.
  • Пища должна быть хорошо разваренной. Температура — приближена к температуре тела, – горячая или холодная еда травмирует желудок.

Меню на 7 дней

1 день

  • Каша гречневая на молоке, творог со сливками или сметаной;
  • Стакан молока;
  • Суп манный, зразы мясные на пару, кисель яблочный, омлет;
  • Биточки рыбные на пару, вермишель, чай;
  • Кефир.

2 день

  • Мясные биточки на пару, пюре картофельно-морковное, овсяные хлопья с молоком, чай;
  • Кисель;
  • Суп рисовый с мясом, пюре из моркови, фруктовое желе;
  • Ленивые вареники, чай;
  • Молоко.

3 день

  • Недоваренные яйца, вермишель с маслом, несладкий чай с молоком;
  • Стакан кефира;
  • Картофельно-морковный суп, тефтели мясные на пару, чай из сухофруктов;
  • Запаренная гречневая крупа, отвар из малины;
  • Молоко.
Читайте также:  Отравление фтором и его влияние на организм человека⬆

4 день

  • Молочная рисовая каша, какао;
  • Ягодный кисель;
  • Молочный овсяный суп, мясной пудинг, пюре из зеленого гороха, яблочный кисель;
  • Макароны с пюре из мяса, малиновый отвар;
  • Нежирные сливки.

5 день

  • Картофельно-морковное пюре, чай;
  • Молоко;
  • Гороховый суп-пюре, отварная курятина с вермишелью, ягодный мусс;
  • Гречневый пудинг с творогом (перетертый), малиновый отвар;
  • Молоко.

6 день

  • Каша овсяная, омлет, чай;
  • Молоко;
  • Морковный суп-пюре, рыба отварная, гренки, чай;
  • Котлеты на пару, каша гречневая, малиновый отвар;
  • Сливки.

7 день

  • Манная каша, чай с молоком;
  • Молоко;
  • Кабачковый молочный суп-пюре, рисовая каша, печеный яблоки;
  • Картофельно-морковное пюре, пудинг из мяса на пару, малиновый отвар;
  • Молоко. 

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Диета при гастрите с повышенной кислотностью предполагает такое питание:

  • Протертые каши – манная, гречневая, овсяная;
  • Пудинги, суфле;
  • Вчерашний пшеничный хлеб, 1 или 2 раза в неделю — несдобные булочки;
  • Супы из разрешенных овощей на овощном бульоне, с разваренными крупами, мясом с добавлением сливочного масла;
  • Вторые блюда – на пару, нежирные, разрешены мясо и птица;
  • Яйца всмятку или в виде омлета в пароварке;
  • Рыба – отварная нежирная;
  • Молочные продукты – некислые;
  • Фрукты и овощи в перетертом виде или сваренные на пару;
  • Можно немного зефира, пастилы, меда, варенья, сахара;
  • Некислый сок, некрепкий чай, кофе с молоком, какао.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Диета при гастрите с пониженной кислотностью предполагает следующий рацион питания:

  • Черствый пшеничный хлеб, несдобные булочки, макароны, пирожки с вареной начинкой;
  • Рассыпчатые крупы, нежирный плов без мяса;
  • Супы на некрепких мясных бульонах с фрикадельками, щи или борщ без кислых ингредиентов;
  • Нежирное мясо – печеное, вареное, жареное, курятина, сосиски, блинчики;
  • Нежирная тушеная, вареная, печеная или жареная рыба;
  • Тушенные, вареные или печеные овощи;
  • Негрубые фрукты, кисели, компоты и муссы;
  • Кисломолочные продукты не перекисленные, сливочное масло, яйца, растительное масло;
  • Кофе на молоке, чай, разбавленные фруктовые соки, компоты, какао.

Диета при эрозивном гастрите

  • Рекомендуется употребление полужидкой или перетертой еды.
  • Исключены консервы, крепкие бульоны, жирное мясо и рыба, кислые фрукты и ягоды, фреши, жареная еда, выпечка на дрожжевом тесте.
  • Еда должна быть слегка теплой.
  • Приветствуются кисели, которые мягко обволакивают стенки желудка.

Диета при хроническом гастрите

При хроническом гастрите диетическое питание должно соблюдаться всю жизнь:

  • Оно заключается в отказе от жареного, концентрированный бульонов, кондитерских изделий, бобовых и грибов.
  • Необходимо ограничить мучное, крепкие чай и кофе.
  • Овощи и фрукты должны проходить термическую обработку.

Диета при обострении гастрита

  • Запрещаются кислые растительные продукты, такие как цитрусовые, ананасы, клюква, щавель, редис, редька.
  • Питаться нужно как можно чаще – желательно 6 раз в день, маленькими порциями.
  • Не рекомендуются мясные субпродукты, а также морепродукты.

Диета при остром гастрите

  • Необходимо исключить йогурты и кефиры, сметану, сыр, творог, свежие фрукты и овощи, хлеб, конфеты, квас, кофе, какао и газированную воду.
  • При этом можно есть вязкие супы (овсяный и рисовый со сливочным маслом), жидкие каши, нежирное мясо отваривают, пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
  • Можно молоко, кисели, яйца всмятку, некрепкий чай и отвар шиповника.

Диета при атрофическом гастрите

Меню больного атрофическим гастритом должно состоять из блюд с низкой кислотностью и исключать продукты, усиливающие брожение:

  • Цельное молоко,
  • Выпечку из сдобного и дрожжевого теста,
  • Грибы, бобовые,
  • Консервы,
  • Капусту, огурцы, виноград, редис,
  • Чеснок, лук, копчености,
  • Сало.  

Советуем также ознакомиться со статьей на Бесшлаковая диета.

Сбалансированный рацион при эрозиях

Воплотить в жизнь все поставленные задачи вполне реально, если следовать правилам питания при эрозивном варианте гастрита:

  • Старайтесь тщательно пережевывать пищу или употреблять ее в измельченном варианте. Слишком крупные и твердые частицы способны травмировать слизистую.
  • Ешьте блюда только после того, как они остынут. Не пейте излишне горячие или холодные напитки. Эрозии очень чувствительны к перепадам температуры, которые усиливают воспалительный процесс.
  • Забудьте о жареной пище. Образующиеся при жарке канцерогенные вещества повышают риск онкологических заболеваний и оказывают раздражающее влияние на желудок. Можно тушить, варить, запекать, готовить в мультиварке, на пару.
  • Продукты, которые повышают кислотность желудочного содержимого, разрешается употреблять в ограниченном объеме и только при условии повышенных значений pH.
  • От излишне жирной, плохо поддающейся перевариванию пищи лучше отказаться. Это жесткое, жирное мясо, грибы, овощи с грубой клетчаткой.
  • Большую часть специй придется отложить до лучших времен. Добавлять к пище можно лишь термически обработанный лук, фенхель, петрушку или укроп.
  • Максимально уменьшите количество потребляемой соли. Она стимулирует выработку соляной кислоты.
  • Питайтесь ограниченными порциями, но часто – 6 раз за день.
  • Следите, чтобы питание было разнообразным. Организм должен получать достаточное количество протеинов, липидов, углеводов, витаминов, микро- и макроэлементов.

Диета стол — что можно, а что нельзя употреблять?

диета 1 стол, таблица и список продуктов, особенности приготовления

Прежде всего, при язвенной болезни желудка категорически не рекомендуются продукты, стимулирующие секрецию желудочного сока. Это группа сильных «возбудителей» представлена разнообразными и вкусными продуктами.

Что нельзя есть:

  • Экстрактивные вещества. Они входят состав наваристых бульонов, от куриного до рыбного, и даже крепкого овощного.
Читайте также:  Грецкий орех – Польза и Вред Для Вашего Здоровья ( 19 Фото)

Одна из главных ошибок – дать больному с обострением «куриного бульончика для поправки». Да, он способен щадить желудок механически и термически, но способен вызвать выделение сока и обострение симптомов.

  • Кислые ягоды и фрукты с признаками недозрелости;
  • Алкоголь, крепкие чай и кофе, газированные напитки, кисломолочные продукты;
  • Жареные блюда, консервы;
  • Соусы из томатов, пряности, горчица и хрен, уксус;
  • Мясо и рыба, тушеные в собственном соку, или даже запеченные в фольге;
  • Соленья, копченья и маринады;
  • Колбасы, сосиски, соленая рыба;
  • Выпечка из сдобы, а также ржаной хлеб;
  • Крутые яичные желтки – сильный стимулятор секреции.

К слабым стимуляторам выделения желудочного сока относят следующие продукты, прием которых предпочтителен.

Что можно есть:

  • Негазированная вода (чистая питьевая);
  • Пюрированные овощи;
  • Манные и рисовые каши, жидкие каши на молоке;
  • Белый «вчерашний» хлеб;
  • Молочные некислые продукты (молоко повышенной жирности, сливки, творог). Пациенты с «язвой» знают, как успокаивает боль и изжогу пара стаканов сливок;
  • Омлет, или яйца всмятку;
  • Мясо или рыба, хорошо вываренные (когда экстрактивные вещества удалены с бульоном);
  • Щелочные минеральные воды, но негазированные. Они просто нейтрализуют соляную кислоту желудочного сока.

Мы описали, что можно и нельзя есть при диете стол № 1 – необходимо добавить краткую характеристику питания при обострении язвенной болезни и хронического гастрита:

  • Агрегатное состояние пищи – желеобразное, полужидкое и пюрированное, без жарки. При переходе к столу № 1 Б возможно появление мелко протертых салатов, мягких запеканок;
  • Прием пищи – дробный, до 5 раз в день;
  • Основа первых блюд – это молочные и слизистые блюда на основе круп (овсянка, манка, гречка), овощные супы — пюре;
  • Проводят ограничение приема соли до 6 – 8 г в сутки;
  • Треть калорий должна получаться за счет углеводов, но ограничивают или запрещают рафинированные: варенье, мед, сахар, сдоба, поскольку они возбуждают секрецию.

Примечание: многие пациенты не могут понять, зачем ограничивать углеводы, если у них нет диабета. Все дело в том, что легкоусвояемые углеводы сильно «возбуждают» вегетативную нервную систему. Они не задерживаются в желудке, быстро расщепляются до фруктозы и галактозы, а затем так же стремительно и без остатка всасываются. При этом у пациентов с гастритом возникает массивный выброс инсулина в кровь, как ответ на повышение глюкозы в крови, а инсулин способствует нарушению синтеза соляной кислоты в желудке.

  • Больному дают цельное молоко, без ограничения;
  • Мелкие отруби можно начинать давать при снижении болей, из расчета 1 столовая ложка на день;
  • Показано употребление творога и сливочного масла, суфле, паровых рыбы и мяса, яиц всмятку.

Когда фаза обострения сменяется фазой ремиссии гастрита, в меню стола № 1 проводят приближение диеты к обычному, общему столу, ограничивая только стимуляторы желудочного сока (о которых было сказано выше), а также грубую клетчатку.

Меню на неделю при гастрите — диета стол 5

Прием пищи/сутки 1 2 3
Завтрак Кашка овсяная, чай с лимоном Кашка гречневая, компот из яблок Омлет, сок яблочный разбавленный
2 завтрак Йогурт, бисквит Нежирная ряженка, сухое печенье Молоко, галеты
Обед Супчик овощной с отварной курой и вермишелью, вареный тунец, картошка, чай, хлеб Борщ на овощном бульончике, запеканка картофельная с индейкой, сок разведенный, хлеб Молочный супчик с рисом, тефтели с тушеными кабачками, чай, хлеб
Полдник Ряженка, яблоко Молоко, банан Йогурт, яблоко
Ужин Говядина вареная с макаронами с томатным соусом, компот, хлеб Запеканка из обезжиренного творога со сметаной, чай, хлеб Салатик рыбный, сок разведенный, хлеб
Прием пищи/сутки 4 5 6 7
Завтрак Кашка из рисовой крупы, чай Запеканка творожная с фруктами, компот Кашка овсяная, чай Кашка из гречи, сок разведенный
2 завтрак Молоко, бизе Ряженка, мармелад Морс, бисквит Йогурт, галеты
Обед Супчик из брокколи, пюре картофельное, паровые куриные котлеты, сок, хлебушек Суп-пюре из картошки и морковки с индейкой, запеканка картофельная с кроликом, чай, хлебушек Рассольник с рисом, огурцами, хек паровой, макароны, сок, хлебушек Борщ, фасоль стручковая с кроликом отварным, компот, хлебушек
Полдник Йогурт, банан Ряженка, банан Молоко, яблоко Йогурт, банан
Ужин Омлет, чай, хлебушек Салатик мясной со сметаной, сок, хлебушек Запеканка из творога с манной крупой, чай, хлебушек Макароны с фаршем из кролика, томатный соус, чай, хлеб

Это примерное меню из диеты стола 5 при гастрите желудка. Его меняют в зависимости от вкусовых пристрастий пациента.

Рецепты

Готовить можно супы, вторые блюда, запеканки. Продукты для вторых блюд варят, запекают, тушат, готовят на пару.

БорщПри гастрите можно кушать борщ с нежирной сметаной

Борщ готовится на овощном бульончике. Состав:

  1. 2 свеклы;
  2. картошка – 2 шт.;
  3. лук – 1 шт.;
  4. морковка – 1 шт.;
  5. яйцо – ½ шт.
  6. вареная кура – 100 г.

В кастрюлю наливают воды, ставят на плиту. Овощи рекомендуется очистить, промыть, картошку, лук — измельчить кубиками. Свеклу и морковь натирают на средней овощетерке. Картофель кладут в воду, доводят суп до кипения. После этого добавляют перец перемолотый, морковь, лук, свеклу, мясо.

Яйцо взбивают в чашке вилкой, выливают тонкой струйкой в кипящий бульон. Варят суп еще 20 мин. Особенности подачи:

  • Подавать блюдо на тарелке.
  • К порции прилагается нежирная сметана, булочка из муки 2 сорта.

Суп подают теплым.

Суп-пюре из овощейСуп-пюре совершенно не нагружает желудок

Суп получается вкусный за счет содержания в нем брокколи и картошки. Блюдо подают теплым. Состав:

  1. картофельные клубни – 2 шт.;
  2. лук – 1 шт.;
  3. брокколи – 200 г;
  4. морковный корнеплод – 1 шт.;
  5. масло оливы – 15 г;
  6. вода – 750 мл;
  7. соль – сколько нужно.
Читайте также:  Методы очищения организма: такие разные, не всегда безопасные

Овощи промывают, очищают, измельчают кубиками. Воду вскипятить, положить овощи в кипящую жидкость. Суп доводят до готовности, перемалывают блендером, кипятят, наливают масло.

Подают блюдо со сметанкой и хлебом. Продукт улучшает пищеварение, мягко обволакивает слизистую желудка.

Тефтели из кроликаМясо для тефтель лучше взять кроличье, диетическое

Тефтели из кролика получаются нежные, нежирные, готовятся из следующих составляющих:

  • фарш из кролика — 500 г;
  • рис вареный — 250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — сколько нужно;
  • перец черный — щепотка;
  • молоко – 1 л.

В этом случае яйца в фарш не кладут.

Фарш, отварной рис, соль, перчик, порубленный лук перемешивают. Из полученной смеси делают круглые тефтели. Выкладывают заготовки на противень, промазанный маслом, заливают молоком. Тефтели должны быть скрыты под молоком. Запекать продукт следует в духовом шкафу на протяжении 50 минут при температуре 150 ᵒС.

Лечебное питание при гастрите купирует обострение, уменьшает воспалительную реакцию. При соблюдении правил продолжительность ремиссии увеличивается, болезнь реже переходит в острую стадию. На фоне диетотерапии отмечается нормализация пищеварения, купирование болей, улучшение самочувствия, снижение кислотности.

Будьте здоровый!

[Всего: 1 Средний: 5/5]

Особенности питания в период обострения

При хроническом развитии заболевания могут наблюдаться рецидивы, которые переходят в острую форму болезни. В моменты обострения заболевания врачом должна назначаться щадящая диета. В нее включаются продукты питания, не оказывающие раздражительного свойства на желудочно-кишечный тракт. Пищу необходимо употреблять в теплом виде. Горячая еда раздражает слизистую оболочку пищевода, что может еще больше усугубить тяжесть заболевания.

Еду необходимо принимать маленькими порциями. Можно употреблять овощной суп-пюре, слизистую овсяную кашу, кисель, картофельное пюре.

Диетотерапия в обязательном порядке должна назначаться гастроэнтерологом или диетологом. Добиться терапевтического эффекта помогает комплексный подход к лечению, который должен согласоваться с лечащим врачом. Теперь вы знаете, что такое гастрит, и как правильно питаться при определенных формах этого заболевания, что можно кушать, что нельзя, и можете правильно составлять меню на каждый день. Будьте здоровы!

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Рецепты приготовления первых блюд

Ниже будут представлены способы приготовления супов.

Суп овощной с манкой

  1. Картофель (3 шт) почистить, нарезать в форме кубиков, опустить в холодную воду, поставить на огонь.
  2. Морковь (1 шт.) почистить, нарезать кубиками, бросить в кастрюлю.
  3. Цветную капусту (100 г) измельчить, добавить в суп.
  4. Кабачок (100 г) почистить, нарезать квадратиками, поместить в кастрюлю.
  5. Дать прокипеть 15 минут, овощи протереть в блендере или помять толокушкой.
  6. Поставить на огонь, добавить 50 г манки, помешивая.
  7. Посолить, добавить молочно-яичную смесь (1 яйцо размешать в половине стакана молока).
  8. Помешать, дать закипеть, выключить.

Суп-пюре из кабачков

  1. Кабачки (маленькие -2 шт, большой – 1) порезать, предварительно почистив, залить водой, поставить на пламя.
  2. Варить 10 минут, размять толокушкой, добавить столовую ложку муки, посолить.
  3. Влить молоко (стакан), дать прокипеть, добавить сливочное масло по вкусу.

Список покупок на неделю

В списке не отражены перекусы. Плюс к этому меню необходимы фрукты и кисломолочные напитки.

Овощи, фрукты, зелень: – лук репчатый – 18 шт. – морковь – 22 шт. – картофель – 28 шт. – яблоки – 16 шт. – кабачки – 2 кг. – тыква – 1,4 кг. – зелень (петрушка/укроп) – 2 пучка – вишня – 300 г. (замороженная) – клюква – 100 г. (замороженная) – персики – 6 шт.

Орехи, сухофрукты, соки: – изюм – 150г. – орехи грецкие – 2 – фруктовый сок – 800 мл. Все эти продукты используем по переносимости, в период обострения от них лучше отказаться

Мясо, рыба, яйца: – яйца куриные – 41 шт. – курица – 2шт. – куриное филе – 1 кг. – фарш мясной – 1 кг. – телятина – 1 кг. – говядина – 400 г. – хек – 800 г. – треска – 800 г. – семга – 2 кг. – бульон – 1400 мл.

Молочные продукты: – сыр твердых сортов – 150 г. – молоко – 4 л. – масло сливочное – 180 г. – творог – 1200 г. – сметана – 0,5 л. – кефир – 1 л.

Бакалея: – спагетти – 150 г. – масло растительное – 0,5 л. (подсолнечное и оливковое) – сахарная пудра – 4 ст.л. – ванильный сахар – 4 ст.л. – крахмал – 7 ст.л. – хлеб пшеничный – 3 ломтика – пшено – 280 г. – сахар – 0,5 кг. – рис – 650 г. – лавровый лист – 8 шт. – греча – 5 ст. – мука пшеничная – 3 ст. – разрыхлитель для теста – 1 ч.л. – хлопья овсяные – 300 г. – желатин – 2 ст.л.